烟熏牛肉的做法

　　你们都知道在内蒙古的大草原是有成群成群的牛和羊的，而热情好客的蒙古族人民在遇到客人来的时候，都会给杀牛杀羊来庆祝客人的到来，在内蒙古一种特产小吃就是内蒙的牛肉干，味道真的特别鲜美，其实还有一种牛肉的做法，叫做烟熏牛肉，下面我给大家介绍烟熏牛肉的做法

　　熏牛肉，是我们的祖先在没有冰箱的时候用来保存肉食的一种方法。在20世纪之前，保存肉食的唯一方法大概就是腌制了。如果向肉中添加足够的盐，就可以杀死肉中的细菌，长时间的保存它。熏牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等。

　　主要原料：腱子牛肉500克，白糖15克

　　材料：腱子牛肉500克，白糖15克，盐10克，五香面1克，酱油15克，[1]花椒面1克，姜片10克，菜油500克（耗150克），葱段10克，料酒10克，高级汤150克。

　　熏牛肉

　　做法

　　1.选腱子肉500克，将附在肉上的筋剔干净，横着肉纹切成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚0.16厘米的薄片，加盐、料酒、葱、姜和牛肉拌匀，浸5分钟入味。

　　2.将菜油置旺火上烧沸，将牛肉倒入锅内炸干水分，油锅内的水泡散尽，立即把牛肉捞起来，如火大就把锅提起来。

　　3.用干净锅放油50克，在小武火上烧开，相继放牛肉、酱油、高汤、白糖、五香面在锅内搅匀，待味汁收干即起锅。起锅时放花椒面，放在盘内，并将牛肉敞开散热，去掉葱姜即成。