红焖鲫鱼的家常做法

　　说到鲫鱼是很多人不陌生的，鲫鱼是很多人最爱，鲫鱼的营养价值很高，有很多人在手术后，都是会选择这样鱼进行滋补，使得身体能够快速恢复，鲫鱼的制作方法较多，在鲫鱼都是可以根据自身喜爱进行，那红焖鲫鱼的做法如何呢，对红焖鲫鱼的制作也不是很难的。

　　红焖鲫鱼的做法：

　　材料：鲤鱼1条，猪五花肉100克，水发香菇，菠菜叶各50克，面粉适量。调料油2千克（约耗75克）绍酒、酱油各3大匙，醋、白糖、香油各1大匙，精盐、味精各1/3小勺，花椒、八角、葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。

　　做法

　　1、鲤鱼刮鳞、去鳃、除内脏，两面剞上斜坡“十字交叉花刀”；猪五花肉，香菇切小片；菠菜叶稍烫投凉。

　　2、将鲤鱼沾匀面粉，下入八成热油中炸透，见呈金黄色时捞出。

　　3、原锅留底油，用葱、姜、蒜炝锅，再放入肉片，香菇煸炒，烹其他调料添汤烧开，下入炸好的鲤鱼，移小火焖制30分钟，去花椒、八角、加入味精，用水淀粉勾米汤芡，淋香油，撒上菠菜叶即可。

　　材料替换

　　用元鱼块替换鲤鱼，称红焖元鱼。

　　口味变化

　　用四川泡椒调味，称剁椒鲤鱼。

　　在对红焖鲫鱼的做法认识后，制作红焖鲫鱼可以根据以上方式进行，不过对红焖鲫鱼制作数量上，每次都不能过多，而且吃鲫鱼要小心进行，鲫鱼的刺比较多，吃的太着急的时候，很容易卡到嗓子，这点吃鲫鱼的时候要注意的。