干豆角怎么晒

　　豆角的上市季节是在夏季和秋季，特别是到了秋天大批量的豆角就会上市，这个时候如果豆角吃不完，就可以把豆角晒成干豆角储存起来，留到冬天吃，干豆角的味道也是非常好的，但是晒干豆角的过程就需要注意了。干豆角在脱水的过程中一定要选择阳光明媚的天气来放来晾晒，否则如果天气不好干豆角就会长霉菌，这样就影响食用。

　　1、选择合适的长豆角（太老、不新鲜、有虫眼、腐烂的都不能选），去蒂，洗干净；

　　2、将长豆角放入适量的开水中煮三到五分钟；

　　3、煮好的长豆角捞出来放凉（可以在此时撒上盐，也可在第2步直接放入开水中）；

　　4、将长豆角伸展开悬挂起来，风吹日晒；

　　5、一天后，长豆角变色，转移到通风条件比较好的地方继续晒直到晒干；

　　6、晒干后捆起来装入塑料袋中备用。

　　在晒干的过程中，需要注意的是：

　　1、需要晒的长豆角不能太老，要煮的长豆角不能是晒干过的；

　　2、晒长豆角可以省略用开水煮这一步，但味道不如煮过的；

　　3、煮长豆角要用开水，以免影响效果；时间不能过长，减少营养流失；

　　4、撒盐的长豆角保存期长，但不可过多；

　　5、晒长豆角过程中要保持通风，以免变质；

　　6、风干的长豆角味道好于晒干；

　　7、干长豆角要用塑料袋盛装，使用前一定要泡水，可以用热水。

　　干豆角的营养价值

　　豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，这些营养成分可以使人头脑宁静，帮助调理消化系统，消除胸膈胀满。豆角具有防治急性肠胃炎，呕吐腹泻的作用。豆角还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

　　豆角是豆类蔬菜，豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等。这些豆类蔬菜含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物质和维生素含量也要高于其他的蔬菜。豆角还具有很重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。