苦瓜猪骨汤的做法

　　苦瓜猪骨汤的营养价值是很高的，对于骨骼发育期间的人们来说就是有很大的帮助，但是在制作的时候还是会有一定的讲究，比如说一定要将骨头里面的血沫子全部都剔除干净的，这样的话才可以防止在吃的时候有一定的腥味，另外还要将猪骨砸开的，这样的话就可以使得里面更加入味的。

　　第一步：将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。

　　第二步：将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中（我这里用的是沙锅），加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足。

　　第三步：用大火烧开，撇去浮沫（根据肉质，可能要撇1-2次），转小火慢慢加温炖。

　　第四步：撇去浮沫（根据肉质，可能要撇1-2次）后，转小火炖，然后倒入米酒适量50K左右。[1]

　　方法二

　　1、将猪骨砸开，与紫草同煎40分钟，去渣留汁成紫草、猪骨汁。

　　2、将肉汤与紫草猪骨汁混合后滚沸5分钟，将鸡蛋逐个打破后下入锅内（弃壳），待鸡蛋熟后，加入酱油、细盐、味精等调味即成。

　　方法三

　　1、少许油，下切段的葱姜，先下葱白。

　　2、骨头浸出血水，洗净，下锅翻炒。

　　3、加黄酒。

　　4、取砂锅，水烧开后加入超过的骨头及葱姜，烧开后去血末。

　　5、下白果一起煮。

　　6、下胡萝卜，煮至骨头酥烂加盐调味。

　　1、拿起来先闻闻，拿鼻子闻闻有没有怪味道，因为新鲜的肉是没有任何臭味道的，只是有一点肉味。

　　2、看色泽，骨头的地方如果有点发白，没有血色，就是不新鲜的。

　　3、手触摸上去是粘稠的，如果是粘稠的也是不新鲜的。

　　4、拿手指按压骨头，如果用力按压，骨头上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下骨头表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的。用手摸起来感觉肉质紧密。

　　5、选猪骨头要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓、然后就是要是要注意不要选择肉太多的。