香酥鸡的做法有哪些

　　鸡肉是平常家中很常用的一种食材，鸡肉的营养价值很高，而且消化率高就很容易被人体吸收，它还有增强体力，强壮身体的作用，它对营养不良，月经不调和身体虚弱等等还有很好的食疗功效，鸡肉的做法也有好多种，今天小编给大家介绍一道鸡肉不同的做法‘香酥鸡’，香酥鸡听上去就很美味，它也正菜如其名，香酥入味。

　　主料

　　净膛三黄鸡（一只800克）

　　调料

　　葱（50克）姜（25克）鸡蛋（2枚）干淀粉（适量）花椒（5克）桂皮（2克）八角（2克）香叶（1片）盐（8克）酱油（25克）黄酒（20克）白糖（10克）烹调油（适量）

　　1、从鸡的背部切开，掏净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块，然后冲洗干净，里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等

　　2、用手把鸡按摩一遍，搓匀调料。

　　3、搓匀后把葱姜香料塞入鸡膛里，上面蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8小时

　　4、然后取出放入蒸笼蒸30分钟

　　5、把鸡蒸熟后取出稍晾，在此期间合好蛋粉糊，把鸡晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀。

　　6、抹好蛋粉糊后，下入七成热的油锅中开始炸制，在炸的时候，要不断用手勺舀热油浇在鸡的表面，使之尽快定型。

　　7、待鸡皮定型后进行两面翻炸，把鸡的外皮炸至焦脆红润便可捞出

　　8、然后控净油份

　　9、趁热用刀斩件码盘，此菜制作完成。

　　肉质鲜嫩，香酥可口的香酥鸡制作完成，赶紧享用一下吧，这道菜老少皆宜，而且家常做法又很简单方便，很适合平常食用。最后小编还要温馨提醒一下，因为香酥鸡是过油食品，所以高血压和血脂偏高的人群应适量食用。