糖花生米的做法大全是什么呢？

　　花生一直深受人们的喜爱，不但因为花生味道独特，更重要的是花生对预防一些疾病还有很好的疗效，所以很多人都喜欢吃一些花生，并且花生的制作方法也是多种多样的，可以凉拌，可以干炒，可以根据自己的口味，制作甜花生或者咸花生，下面小编就给大家介绍一下糖花生米的具体做法吧！

　　健康功效：

　　色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智。

　　香菜：健胃、透疹、增强免疫力。

　　菜谱做法：

　　1、锅中放色拉油，烧至油温稍稍有点温热的时候，把花生米倒入油锅，转中小火炸至花生米外皮颜色稍有变深即可捞出沥油，摊在大盘子里晾凉。

　　2、调糖醋汁：另取个炒锅，在锅中倒入2汤匙白砂糖，5汤匙香醋，1汤匙蚝油，煮开。

　　3、在糖醋汁中倒入少许水淀粉，烧开，勾成薄薄的芡汁出锅。

　　4、待花生米凉透，糖醋汁也凉透后，在花生米上撒切碎的香菜，然后把糖醋汁倒入，拌开即可食用。

　　菜谱小贴士：

　　1、炸花生米的时候，最好在油烧到有点温的时候就把花生米放入油锅炸，要用中小火，切忌大火。这样花生米的温度随着油温一起升高，中小火慢慢炸，就不会出现外表已经焦黑，花生米内部却还没炸透的情况。如果掌握不好火候，宁可把火控制到最小，炸花生米的时间虽然会长点，但比较容易成功。花生米炸到颜色稍有变深就要出锅了，出锅后余温还会让花生米的颜色再稍微深点。

　　2、这个糖醋汁我是调成稍微有点厚度，这样糖醋汁容易的包裹在花生米表面；糖醋汁中加点蚝油是为了增加浇汁的厚度，同时也可以丰富糖醋汁的口感；水淀粉的量一定要控制好，不要太厚了。

　　3、花生米炸好后要凉透才会脆，所以这个菜需要等花生米和糖醋汁都放凉后再把两者混合，随吃随拌，否则花生米会软掉，口感就不脆了。可以把花生米炸好放在密封容器内，糖醋汁也做好放保鲜盒中置冰箱冷藏保存（糖醋汁不要调太多，最好在几天内吃完），要吃的时候再取出，撒上香菜碎，浇上糖醋汁就能开吃了。

　　上面就是有关糖花生米的一些做法，一般来说，只要具有基本的厨艺，都可以制作糖花生米，其实制作起来并不难，关键是在炸花生米的时候，一定要掌握好火候，如果没有掌握火候，火候太小，很容易造成夹生，火候太大，又容易导致花生米炸糊。