牛肉西红柿饺子

　　饺子是我国比较传统的美食，饺子的做法也是有很多种的，牛肉和西红柿是比较常见的食材，牛肉中的营养成分是很多的，西红柿中维生素的含量是很高的，如果将牛肉和西红柿做成饺子馅对人身体是好处的，很多人不会做牛肉西红柿饺子，那牛肉西红柿饺子的做法是什么呢？

　　牛肉西红柿饺子的做法

　　1、牛肉去除筋膜，洗净用刀切丁。

　　2、放入生姜末，用刀剁匀，去肉腥。

　　3、放入葱末，细细的剁成肉糜。

　　4、把剁好的牛肉糜放入干净的小盆内，放少许精盐。

　　5、倒入少许酱油，提鲜。

　　6、撒入花椒粉，增鲜去腥。把加入调料的肉馅搅拌均匀，腌渍30分钟。

　　7、把干面粉倒入面盆，加清水和成面团。

　　8、面团要和的软硬适中，用手按的动即可，盖上面盆饧30分钟。

　　9、西红柿去皮，我习惯用火烤法去西红柿皮。

　　10、把去皮的西红柿切成小丁，码入碗内。

　　11、把西红柿丁蓖住，把汁液先倒入喂好的牛肉馅里。

　　12、用力搅匀，让牛肉吸收掉西红柿汁，这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴，还可以防止调好的馅子汤汁过多。再倒入西红柿丁，拌匀。

　　13、倒入两汤匙食油，搅匀后撒入精盐，最后搅拌均匀，这样肉馅就调好了。

　　14、把饧好的面团取出，用力揉匀上劲这样的面团包饺子可以做到：皮薄，馅大

　　15、把面团搓成细条，用刀根据需要切成面剂子。

　　16、把面剂子用擀面杖擀成薄片，因为面揉的劲道，饺子皮就可以放心的擀的很薄。

　　17、包入饺子馅，馅子要多，吃起来才开心。

　　18、把包好的饺子下到开水锅里，把勺子口朝下，轻轻的推动饺子，防止粘底。

　　19、锅盖盖，大火煮开后点入凉水开盖煮开，一般点两次凉水就可以了。

　　注意事项

　　牛肉用牛柳，就是煎牛排使用的肉，也是最嫩的，但是价格比较高；也可以用牛林，就是牛大腿肉部分，价格相对比较亲民，做馅也可以，适当加个鸡蛋肉馅会更嫩。

　　牛肉净500g，包括其他馅料，饺子皮就用500g的，这里包的馅料比较大，所以皮用刚刚好，一张不多也不少。

　　牛肉搅拌的时候，一定要加入番茄汁，这样会使牛肉嫩嫩的，口感不会柴。而且包的时候不会因为番茄汁太多而水水的不好包。

　　番茄挤汁的时候，只要稍微用点力挤挤就可以，不能把番茄挤的太干了，到时饺子就不会爆汁。

　　如果不喜欢韭菜，或者忌讳韭菜，可以换成其他，比如葱，芹菜，香菜。