芝麻酱的做法有哪些？

　　很多人在平时的时候一定都是有吃过芝麻酱的，这是选用的芝麻油白芝麻或者黑芝麻，两种利用马油磨成的芝麻酱，一般芝麻酱自己在家里也可以制作，方法上面也不会很复杂，芝麻的营养价值比较高，富含有丰富的蛋白质以及元素，对身体有好处。

　　生产制作

　　用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。在芝麻磨成酱的基础上加入适当沸水，振荡后，提取芝麻油。

　　制作方法

　　主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄榄油，麻油）

　　1、芝麻先淘洗干净；

　　2、放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻，芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了。

　　3、炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨。

　　4、把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。

　　5、不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感。

　　6、芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因为油的香味也不同。

　　营养价值

　　营养素

　　1、芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值；

　　2、芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；

　　3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。