如何炸素丸子松软窍门是什么？

　　在日常生活中炸素丸子是属于一道家常生活比较常见的一道美食，是用面粉加上一些素菜馅料所制作而成，不仅口感丰富，而且其中也富含很多膳食纤维，对身体也有很大的好处，而在做素丸子的时候松软才会使口感更好，可以在和面的时候少添加一些淀粉，可以使丸子更加松软。

　　炸素丸子松软的窍门

　　炸制软一点的丸子，要注意少加淀粉，若淀粉加多了，就会导致丸子向脆的方向发展。另外若要丸子软加点鸡蛋也可对丸子的柔软起一定的作用。还有，丸子做好最好立即炸，放置会造成丸子变硬。

　　【干炸丸子】

　　食材：猪肉馅350克，鸡蛋1个，面粉35克

　　配料：姜1块，盐3克，生抽20毫升，香油、花椒水适量

　　做法：1、准备好食材。猪肉馅提前放入姜末，分次加入花椒水，用筷子顺着一个方向搅匀，再放入盐、生抽、香油搅拌至肉馅上劲抱团，浆15分钟左右。

　　2、浆好的肉馅，加入鸡蛋和面粉。

　　3、顺着一个方向搅匀，肉馅柔滑无颗粒感即可。

　　4、锅中加入足量食用油，烧至八成热。

　　5、将肉馅从虎口挤出成圆形，用勺子取下，放入锅中。

　　6、用筷子及时翻面，炸至表面金黄。

　　7、取出沥油即可。

　　8、直至全部炸完。

　　素丸子

　　做法：把萝卜的皮削掉，切成大块，胡萝卜去皮不用切成块，拿来擦床，把萝卜和胡

　　萝卜擦成碎末，大葱剁成末，香菜切成碎末，葱和香菜放入擦好的萝卜中加入

　　所有馅料充分搅拌成很稠的糊状，注意面粉和淀粉不要放太多，否则炸好后

　　就成面儿了，不脆了，锅里加油，七八成热时，用左手抓起少许馅料挤压，让馅

　　从虎口处出来就形成了一个小圆球儿，右手拿一把勺挖掉小圆球儿放到油锅里开炸

　　注意事项：

　　1、萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干，否则

　　就不成型了

　　2、一定要加玉米淀粉，不要加别的，用玉米淀粉是起到脆的作用的

　　3、油温要掌握好，油热后放入丸子先小火炸熟，后大火上色，成金黄色

　　或略深即可出锅