爆炒土豆丝的家常做法

　　土豆在中国算得上是主食之一，因为营养价值高，其中有很强大的饱腹感，适应能力极强，在很多地区都可以直接生长，可以作为生活中的主粮，在很早以前还没有这些食物的时候，大家就会吃土豆或小麦，玉米，现在人们已经不再直接吃清蒸土豆，而是爆炒土豆丝，爆炒土豆丝是一道家常菜，做法也是这样简单。

　　土豆的营养价值：

　　土豆的营养价值很高，被健康饮食专家称为“十全十美的食物”，很多人都喜欢食用它。一般来说，100克土豆中所含的营养成分有：钙11～60毫克，磷15～68毫克，铁0.4～4.8毫克，硫胺素0.03～0.07毫克，核黄素0.03～0.11毫克，尼克酸0.4～1.1毫克。

　　此外，土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。除了蛋白质、钙和维生素A的含量相对较低外，土豆包括18种氨基酸，10多种矿物质，营养成分非常全面，营养结构也较合理。

　　与其他蔬果相比，土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等。

　　炒土豆丝

　　材料

　　土豆两个，芹菜一棵，

　　红辣椒两粒，

　　花椒、葱、姜、蒜、酱油、米醋、鸡精、盐适量

　　做法

　　1-土豆切丝凉水洗去淀粉。

　　2-锅内放油，八成热放入花椒爆香（千万别糊了，不喜欢爆香后可把花椒盛出），放红辣椒段、葱丝、姜丝、土豆丝翻炒。

　　3-加适量生抽，炒至土豆丝变色，下入芹菜段，炒至土豆丝熟，加盐、鸡精、蒜沫炒匀，点米醋适量出锅。

　　清炒土豆丝

　　材料

　　主材料：土豆。

　　配料：红萝卜、葱。

　　做法

　　土豆切丝，漂冷水至水清为此，再泡，等到临炒前再滤水。红萝卜和葱切成丝。

　　上锅操作：

　　一、起锅，放少许姜丝和蒜茸，爆香后下土豆丝和红萝卜丝，兜至5成熟时点放精盐和撒少许胡椒面；

　　二、继续翻炒至熟，加1茶匙料酒，再放葱丝，撒几滴香油，兜匀即可。