土豆丝胡萝卜丝鸡蛋饼

　　很多人在平时都不是很爱吃土豆，因为土豆吃起来软软糯糯的，要不然是脆脆的，口感并不是很好，为了解决不爱吃土豆的难题，可以把土豆丝做成胡萝卜丝鸡蛋饼，用土豆加上胡萝卜和鸡蛋后合成的面饼，可以改变原始的土豆味道，外焦里嫩，糯糯的口感非常受欢迎。

　　营养分析

　　鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

　　1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用

　　2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生

　　3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用

　　食材明细

　　鸡蛋2个

　　土豆1个

　　胡萝卜半个

　　黑芝麻适量

　　香油适量

　　花生油适量

　　盐适量

　　做法

　　1、先把土豆，胡萝卜蒸熟捻碎。鸡蛋打入碗中加香油打匀。

　　2、把捻碎的胡萝卜土豆泥加入到打碎的鸡蛋中，加盐搅拌均匀。

　　3、热锅倒油，端起锅来转一下，让整个锅底都沾上油，然后倒入面糊，（根据锅的大小倒，我这用的普通铁锅，所以上述材料一共煎了两个。）

　　4、小火煎一会儿。在上面撒上一层黑芝麻，看边上开始冒烟向上卷，把锅端起来掂一掂，给它翻个面，煎熟出锅。