皮蛋的制作方法是什么？

　　对于皮蛋大家是不陌生的，尤其是一道道由皮蛋做成的菜肴，深受吃货们的喜爱。为了追求美食的真谛，还有对于食品安全的考虑，很多的朋友就想要自己做皮蛋，这样吃起来安全放心。那皮蛋的制作方法是什么？这个问题就成了大家都关注的，下面小编就为大家简单的介绍一下。

　　皮蛋的制作方法是什么？

　　皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。

　　食材

　　主要材料：鸡蛋或鸭蛋。

　　配料：有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。

　　方法/步骤

　　1、把鸭蛋洗干净待用。

　　2、先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了。

　　3、把料灰（适当加入一些稻壳或麦糠）均匀地涂在鲜蛋上。

　　4、存放大约两个月的时间，皮蛋就腌制好了。

　　5、将蛋壳剥去即可食用。

　　通过上文的简单介绍，现在大家对于皮蛋的制作方法是什么应该是了解了吧！朋友们可以自己在家试试这个方法，我想自己做的皮蛋一定会有另一番风味的。皮蛋的口感独特，做成菜肴的味道也是很不错的，尤其是一道皮蛋豆腐，可谓是经典，大家可以尝试一下。