韭菜粉条肉蒸包

　　在北方地区，他们是非常喜欢使用粉条来做包子的肉馅的。特别是在粉条中加入一些肉臊子做包子的馅料，让人吃起来格外的香。于是在北方的街上去买包子的话，大多数都是粉条肉馅。而粉条肉馅包子中不仅可以放入这两种食材，其实还可以放入韭菜的。那么使用韭菜做粉条肉蒸包怎么做呢？

　　主料面粉（适量）水（适量）酵母（适量）韭菜（适量）猪肉（适量）粉条（适量）

　　调料盐（适量）生抽（适量）蚝油（适量）十三香（适量）姜汁（适量）

　　1、酵母放在温水中化开，面粉放在盆里，加酵母水和成面絮，再揉成团。面水比例在二比一的基础上调整。刚揉好的面团想揉到光滑比较难，不用担心，稍放后再揉就很好揉了，一定要在发现前将面团揉光。将面团放在盆里，放温暖的地放发着。气温20度以上都可以常温发酵。太冷时放烤箱里发。

　　2、猪肉馅加生抽盐蚝油姜汁十三香

　　3、充分拌均匀至上劲儿。

　　4、粉条提前泡发，斩成碎段。

　　5、韭菜洗净淋水，切碎，先拌上油，再拌上盐。面发好后再将肉和菜拌在一起，不要过早拌和。肉和菜拌和时需要用手抓均匀。

　　6、面发好了。

　　7、取出面团，排气分割，滚圆，将小剂子擀成大片。

　　8、逐个滚圆。

　　9、依自己的喜好，包成包子。

　　10、我包成柳叶包了。

　　11、笼格刷上油，放上包好的包子，放在锅里醒发半小时，之后再七火蒸上，水开后蒸二十分钟。

　　小窍门

　　1、无论是蒸包子还是馒头，面粉的含筋量都不要太高，中粉就可以了，这样蒸出的馒头很喧软，也不会出现出锅后回缩的问题。

　　2、包好的包子不要、急着蒸，再次醒发后再蒸，这样也有利于包子更喧软。