奶油浓汤的家常做法是什么

　　奶油浓汤，指的是一种以奶油为主要原材料，熬制而成的汤品。奶油是我们日常生活中常见的一种食品，奶油中的营养物质非常高，其脂肪含量要比牛奶高20到30倍，但是其他的成分，例如蛋白质、乳糖、水分等非脂肪乳固体的含量却比较少，其中的维生素a及维生素d含量非常高。奶油的用途也有很多，制作奶油蛋糕，奶油雪糕等。主材料都是奶油，奶油浓汤就是人们常喜爱的一种，下面就来介绍一下其做法。

　　做法

　　1、蔬菜切成小块，水烧开后放入锅中煮至7成熟，捞出，菜和汤分置备用；

　　2、鸡肉切成2～3厘米的块，平底锅中加少许色拉油煎至两面金黄；

　　3、热锅中放入奶油，离火用余温融化奶油，然后再加入面粉拌炒成酥油状；

　　4、加入牛奶，迅速搅拌均匀成糊，然后加入高汤；

　　5、注意：高汤不要一次全加进去，可视汤的浓稠度进行调整；

　　6、汤调好后，加入鸡块和蔬菜（可预留出一部分作为最后盛盘装饰用）煮10～15分钟；

　　7、过程中放适量盐和胡椒调味，并可用牛奶、鲜奶油或淀粉水调节汤的浓度；

　　8、如果想要汤更加香浓，关火前可加白葡萄酒或奶酪碎、装盘后加洋香菜等调味。

　　做法二：

　　步骤1

　　洋葱去皮后竖切成两半，去掉芯，纵横切成2厘米见方的块。胡萝卜去皮，横切成5毫米厚的圆片。马铃薯去皮，剔除芽，对半切之后，再切成1.5厘米厚的片，浸入水中。将西兰花花球部分切成3厘米长的段，再竖切成两半。再把花茎部分的表皮削掉，横切成5毫米厚的片。鸡肉切成3厘米见方的块，稍稍撒些盐和胡椒揉搓，调味。

　　步骤2

　　在锅内放入黄油，点火加热，等一半左右溶化了之后，放入鸡肉，开中火炒，直到鸡肉表面颜色呈白色之后，加入洋葱，再加入胡萝卜炒。

　　步骤3

　　等把洋葱炒至透明后，关上火，然后加入3汤匙面粉，将面粉和肉、蔬菜等混合搅拌均匀后，改为小火，兜底翻炒1分钟左右。

　　步骤4

　　关上火。在锅里加入3量杯水，1个汤料块，一片月桂叶，开中火煮。沸腾之后，改小火。把锅盖打开一些，煮10分钟。时不时地兜底搅拌一下，以防材料粘底。

　　步骤5

　　加入马铃薯和西兰花，开较弱的中火再煮12到13分钟。您可以用叉子戳动马铃薯，如果足够柔软就可以将1量杯牛奶倒入锅中，撒上少许盐和胡椒，将味道调至最佳。

　　营养价值

　　1、加热奶油容易起泡糊锅，所以一定不能用大火，而应该先将锅烧热，放入奶油后离火，用锅的余温来融化奶油；

　　2、另外先加热一点色拉油，然后再加入奶油也可以防止糊锅；

　　3、常用蔬菜：洋葱、胡萝卜、马铃薯、南瓜、西兰花、草菇、卷心菜等；

　　4、煮菜时，先将胡萝卜、马铃薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟，然后随后放入其他易熟蔬菜。