腌鸡蛋放盐的比例是多少？

　　鸡蛋是生活中最常见不过的食材了，鸡蛋的营养非常丰富，比如含有大量的蛋白质，另外还有很多种类的氨基酸，而且鸡蛋所含氨基酸的比例非常接近于人体，所以鸡蛋的氨基酸更容易被人体消化吸收。鸡蛋的吃法非常丰富，比如有的人会腌鸡蛋来吃，腌鸡蛋的时候肯定要放盐，那么放盐的比例应该是多少呢？

　　第一、腌咸鸡蛋食盐放多少合适

　　咸蛋的加工方法

　　1、盐水法

　　以1斤盐2斤水的比例，先将水烧开，加入盐并使其全部溶解；将完好的鲜蛋用盛器装好，上面用竹篾再加重物压住；将冷却的盐水倒入，使蛋全部被浸没。

　　2、涂咸泥法

　　干粘黄泥1斤，盐8-9两，用冷开水调成厚浆；将完好的鲜蛋滚上咸泥放入坛中，密封储存。

　　夏季20多天，春、秋季一个月，冬天50天左右即成咸蛋。

　　第二、盐水腌鸡蛋的比例

　　盐水腌鸡蛋的比例为：鸡蛋500克：盐220克：水550克，做法如下：

　　1、备好食材：鸡蛋9个，盐220克，水550ml，桂皮、大料、花椒和酒。

　　2、煮饱和盐水：取一锅将盐、水、香料放入，煮开待凉配用。

　　3、将鸡蛋一个个地沾上白酒，放进瓶中。

　　4、将凉透的饱和盐水倒入瓶子里，完全灌满。

　　5、将瓶子封闭起来，写一标签，注明制作时间和材料用量。

　　6、将标签贴在瓶上，等待35天即可。

　　第三、腌一斤鸡蛋放多少盐

　　根据经验，一个鸡蛋10克盐是比较标准的，以现在鸡蛋的大小来算，已经就是七八个的样子，一般来讲，腌鸡蛋一斤需要配上不到半斤左右的盐，盐的分量多，相对于味道就会越咸。腌制的时间就会相对短一些。，估算十斤应该是700克。

　　第四、腌鸡蛋的用盐比例

　　腌咸鸡蛋的用盐量，因地区、习惯不同而异。使用高浓度的盐溶液时，渗透压大，水分流失快，味过咸而口感不鲜；用盐量低于7%则防腐能力较差，同时，浸渍时间延长，成熟期推迟，营养价值降低。总之，用盐量过多，有碍成品风味，过少则达不到防腐目的。若以蛋的重量计，用盐量一般在10%左右，可根据当地习惯适当调整。