鸭内脏的做法是怎么样的

　　动物内脏好吃又营养是很多人都知道的，但是日常生活中，并不会经常出现动物内脏的菜，因为动物内脏如果没有做好，会出现腥味等，导致异常难吃，所以就算爱是再好的营养，也是不能接受。其实，鸭内脏的做的好吃，是非常受欢迎的。所以，一起来了解下鸭内脏的做法是怎么样的。

　　动物内脏含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素A、维生素B2、维生素D等，食用后，能有效补充人体对这些物质的需求。不仅如此，一些动物内脏像鸡胗和鸭胗，其蛋白质含量与鸡肉、鸭肉相当，而脂肪含量却只有鸡肉和鸭肉的1/5，可以说是一种健康食品，几乎适合所有人食用。正在长身体的儿童容易缺锌，动物内脏更有必要吃。此外，一些用眼过度的人，常吃动物内脏也能有效改善视力。

　　香辣鸭杂的做法

　　步骤

　　1、肠子和肾脏洗净，用开水烫熟

　　2、沥干水，盛出备用

　　3、鸭血放锅里炒熟

　　4、捞出备用

　　5、油锅爆香姜丝

　　6、放入青椒爆炒

　　7、放入盐，翻炒均匀

　　8、倒入肠子和肾脏，炒干水分

　　9、放入剁椒

　　10、炒至入味

　　11、放入鸭血，翻炒片刻即可出锅

　　小贴士

　　鸭血在杀鸭子的时候就放一点盐，炒的时候就不用再放盐了。

　　2、先把血和内脏烫熟再炒制，这样成品感觉更清爽。

　　爆炒鸭胗的做法

　　步骤

　　1、鸭子内脏三副。

　　2、放生粉将内脏抓出滑滑那层东西，然后冲洗干净，切小件。

　　3、用水焯一下。这些内脏都很容易熟，所以不要焯太久了，过了就太硬了，还没有味道了。

　　4、配料切短，要件备用。

　　5、热锅下油焯香葱，辣椒和芹菜。

　　6、放入内脏翻炒。

　　7、再放盐，爆炒。

　　8、最后倒点用生粉，生抽调制的芡汁收锅就可以上碟了。

　　小贴士

　　内脏的肠子，胗都很脏的，所以，一定要清洗干净，用生粉或白酒来抓洗可以去掉腥味。

　　以上就是鸭内脏的做法的介绍，有兴趣都是可以动手做一做的。只是，在饭店鸭内脏多事与酸菜以及辣椒搭配的菜品，可口下饭，异常的好吃。但是不论是酸菜还是辣椒都是上火以及容易致病的食物。所以说，从养生保健来说，还是最好是避免经常食用辛辣味的鸭内脏。