醪糟的做法有什么

　　相信很多人对醪糟的做法都不太了解，尽管大家都知道它是一道非常可口的美食，但是对于它的做法却并不了解。今天小编就是要带大家看一看醪糟的做法，希望能够帮助到大家。等到大家学会之后，在家里就能够亲手为你的家人做这样一道美食。

　　醪糟经糯米发酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，很酸。乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

　　【醪糟】

　　制作材料：糯米1000克、安琪甜酒曲4克、纯净水600克

　　做法：1、提前将糯米洗净后浸泡过夜，直到米粒一捻就碎。

　　2、蒸锅垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入蒸锅中，中间戳几个孔（便于糯米熟透），盖盖大火蒸30分钟左右至糯米熟透。

　　3、将蒸好的糯米取出放入大盆中摊开晾凉，晾到30度左右时（手摸起来略温）撒上3克的甜酒曲和纯净水拌匀。

　　4、将拌好的糯米放入一个戴盖的容器中，压实，中间挖一个到底的圆洞，将剩余的甜酒曲均匀洒在表面，我顺手扔了几粒枸杞。

　　5、盖上容器的盖，放在30°的环境中发酵36-40小时（温度低的话发酵时间更长，冬季可以放在暖气附近），直至糯米中间出水，散发酒香即可，做好的醪糟可以放入冰箱冷藏保存。

　　小贴士：

　　1、可以用圆糯米也可以用长糯米，最好用圆糯米，用大米也可以，不用提前浸泡了。

　　2、蒸好的糯米一定要翻匀，晾到内外温度均为30度，温度过高或者过低做出的醪糟味道不好。

　　3、发酵一定要放在30°左右温暖的地方，冬季可以放在暖气附近，或者使用专门的低温发酵箱。

　　4、做好的醪糟要放入冰箱冷藏，不然会继续发酵变成米酒。

　　5、安琪甜酒曲在超市有售。

　　在看完醪糟的做法步骤之后，大家是不是觉得还是比较简单的。而且这道食物做起来也比较地有趣，能够在做这道食物的过程中感受到别样的情趣。心动不如行动，如果你在为这道美食流口水的话，如果你想在暑假有一个清凉的体验的话，就快点动手来制作它吧！