水煮秋刀鱼的做法是什么？

　　秋刀鱼大家肯定都很喜欢吃，秋刀鱼是一种非常常见的海水鱼类，形状又细又长，肉质是比较鲜嫩鲜美的，和一般的淡水鱼类不一样，秋刀鱼的制作方法，会更加的考究，一般比较常见的都是用来盐焗或者烧烤，干煸，很多人肯定都没有吃过水煮的秋刀鱼，下面就为大家介绍一下水煮秋刀鱼的做法。

　　水煮秋刀鱼的做法：秋刀鱼洗净切块状。用盐腌15分钟。姜丝，葱段，番茄切片，热锅下油，把步骤3-5同时下锅炒香。放入鱼块。略翻一下。加入适量水。大火烧至水差不多快干了就可以熄火。最后加入香菜吊吊香，就可以装盘了。

　　干煎秋刀鱼做法：秋刀鱼洗净，表面稍微抹点盐，用厨房纸巾吸干表面水分；2。取一个干锅烧热，锅底涂抹少许油。开小火，将秋刀鱼放入锅中，煎至腹部油脂流出，转动锅子，慢慢煎熟头部及尾部，翻面。再煎，待熟后盛出4。挤上柠檬汁即可。

　　小贴士：一定不要剖肚子去肠，由于秋刀鱼腹中都是油脂。其特点就是靠腹部油脂来慢慢煎。柠檬汁有很好的去腥调味效果，一定要用哦。

　　我由于家里是没有柠檬，想用橙子，结果效果相差甚远，就放弃了，最后稍欠。洗鱼的时候由于不明白为什么不要铺肚子，所以都洗了，在煎鱼的时候突然明白了这个道理，煎的时候油份不足还滴了几滴油。下次一定记住这2点，尽管如此，味道已经很好了。

　　以上就是水煮秋刀鱼和干煎秋刀鱼的做法了，还是非常简单的吧！这里要提醒你的是，像秋刀鱼，处理的时候和一般的淡水鱼有所区别，不要把肚子切开来去尝，因为秋刀鱼的腹部有一些油脂，所以做的时候也不要放太多油，油脂流出来以后就好。