西红市炒鸡蛋做法

　　西红柿炒鸡蛋是最常见的一种家常做法，也叫做番茄炒蛋，它的做法比较简单，受到很多人的欢迎，因为营养功效比较全面，营养搭配也比较合理，而且吃起来酸甜可口，有非常好的开胃的作用，西红柿炒鸡蛋的做法，地区不同，家庭不同，做法也会略有不同，一般情况下都会放适量的白糖。

　　西红市炒鸡蛋做法

　　做法一

　　材料：西红柿，鸡蛋，葱，盐，火麻油，味精

　　步骤：先将材料准备好。西红柿切好。

　　打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。

　　小火起锅、倒入火麻油。将打好的鸡蛋倒入，炒熟盛出备用。再起锅，倒入些许火麻油，放入西红柿翻炒，加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。可以放些葱。

　　做法二

　　材料：西红柿，鸡蛋，葱，盐，食用油，

　　步骤：

　　1、先将材料准备好。

　　2、西红柿切好。

　　3、打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。

　　4、小火起锅、倒入适量油。

　　5、将打好的鸡蛋倒入，炒熟盛出备用。

　　6、再起锅。倒入些许油，放入西红柿翻炒。

　　7、加入糖和盐翻炒均匀即可出锅[2]。

　　做法三

　　材料：四个鸡蛋、一个熟透的西红柿、小葱、盐、食用油。

　　步骤：

　　1、将小葱洗干净切好

　　2、将鸡蛋打碎放在碗里加入适量的盐搅拌均匀

　　3、小火，待锅内没有水分时倒入适量食用油

　　4、待食用油有七分热时倒入搅拌好的鸡蛋，炒熟后盛出以待备用

　　5、洗锅后倒入少许食用油，放入西红柿，等西红柿有7分熟时倒入鸡蛋。搅拌一下，放入事先准备好的葱花，美味可口的西红柿炒蛋即可出锅。

　　制作窍门

　　1、一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。

　　2、打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打”打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地

　　浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。

　　3、炒鸡蛋时加油要适中，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把

　　鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒。

　　4、在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。

　　5、先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水。

　　6、西红柿如果炒出来带着皮，厚厚的自然会降低食客的胃口，可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理，只需将洗好的西红柿用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易剥掉了，这样炒出来不仅味道不减，连口感也变得更加好了。