春饼菜谱大全

　　春饼也是一种历史十分悠久的面制品，只不过与馒头包子一类的面制品比较起来，春饼的制作步骤更为复杂，所以并不像馒头包子那样普及。但是在立春时节，许多北方地区的家庭也会制作春饼，因为吃春饼就代表着美好春天的到来。由于在春饼中会加入许多不同的蔬菜，所以春饼有哪些蔬菜可以加入呢？

　　春饼的做法大全

　　做法一

　　主料：面粉，

　　辅料：茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽，

　　调料：盐、味精、香油，

　　烹制方法

　　1、将面粉用开水和成烫面，加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用；

　　2、坐锅点火倒油，下入保龄菇丝炒软，再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀，调入盐、味精、香油出锅备用；

　　3、将面团取出下剂，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜即可。

　　做法二

　　面饼：面粉300克、开水200克。

　　和菜：韭菜、自发豆芽、胡萝卜、粉丝、金针菇。

　　制作方法

　　一、春饼：

　　1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟。

　　2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些。

　　3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大。

　　4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开。

　　5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开我自己是更喜欢蒸的。

　　二、和菜：

　　1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段。

　　2、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅。

　　3、把菜放在春饼上卷起来开吃~，不戒意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的。