为什么要用白醋泡猪肝？

　　用白醋泡猪肝是为了去除猪肝内的毒素和腥臭味。

　　猪肝通常是指猪的肝脏，猪肝富含蛋白质、肝淀粉、多种维生素和矿物质以及微量元素，有非常高的营养价值，尤其铁元素的含量非常高，而且特别容易被人体吸收利用，对于缺铁性贫血的症状能起到很好的调节和改善效果，另外，猪肝含有的维生素a还有维持正常生殖功能和保护视力的作用，长期吃猪肝可以增强人体免疫力，不过，因为肝脏是存储养料和解毒的重要器官，所以肝脏中会含有一定量的毒素和腥臭味，烹饪之前适当用白醋浸泡，可以很好的改善这种症状，使猪肝更加美味。

　　因为猪肝是猪存储养料和解毒的脏器，多种有害物质和毒素都会在肝脏处聚集，所以使用时一定要反复冲洗干净并充分烹饪熟透，防止有毒素、病原体和寄生虫的情况，危害身体健康，另外，还要选择新鲜的猪肝，不可以吃发生变质的猪肝，另外，猪肝不可以跟维生素C一起食用，因为猪肝中含有多种微量元素和矿物质，跟维生素C一起食用会加快维生素C氧化分解的速度，从而影响维生素C的功效。