干锅牛蛙藕片做法有哪些呢

　　干锅系列美食是一道地道的四川民族文化特殊菜肴，干锅制作过程不仅是用的锅是火锅，而且配料较多，搭配食物种类不同，并不像普通的麻辣烫一样，虽然辣却失去了水分，那么一道干锅牛蛙藕片做法有哪些呢？想必大家还没有听说过？接下来的文章就来教大家制作这一道方法，按照本篇文章中教大家学习的方法，可以做出好吃的干锅牛蛙。

　　做法

　　做法：干锅

　　口味：麻辣味

　　难度：初中水平

　　人数：3人份

　　准备时间：10分钟

　　烹饪时间：<30分钟

　　折叠编辑本段烹饪步骤

　　主料：牛蛙2只

　　辅料：藕1节、莴笋半根、辣椒（青1个、小米辣8个

　　调料：花生油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、生抽适量、姜粉适量、十三香适量、火锅底料适量、麻椒适量、白糖适量

　　制作步骤

　　1、牛蛙去皮剁块（很血腥啊，卖家代劳吧）

　　2、藕切片，莴笋去皮切条，青辣椒切片

　　3、牛蛙块加姜粉、十三香、盐拌匀，加入淀粉挂上薄薄的浆（挂浆炸时保证蛙肉完整不碎）

　　4、花生油烧七成热，将牛蛙炸至微黄捞出

　　5、藕片炸金黄，放置在砂锅底部备用（藕片不下锅炒，垫在蛙肉下吸收了汤汁入味，口感却是炸后的酥脆，喜欢绵软口感的可以下锅炒软）

　　6、炒锅放少许油，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角炸香

　　7、放入干辣椒、火锅底料炒化

　　8、放入炸好的牛蛙翻炒（翻动不要太勤，牛蛙肉质柔嫩，翻动过频会散）

　　9、放入青椒、小米椒，转小火慢慢翻动入味

　　10、放入莴笋条（莴笋略炒断生即可，时间长就不脆了）

　　11、加入少许糖、生抽，炒匀收汁关火

　　12、把炒好的牛蛙倒入藕片上，撒上白芝麻即可

　　以上这一道干锅牛蛙藕片的做法，就为大家介绍到这里，首先我们要将藕片炸得金黄一些，然后再将藕片下锅，同时在牛蛙肉上面吸收汤汁口感是炸后的酥脆，而且软绵绵的。