炸鱼丸怎么做好吃

　　鱼丸的吃法比较多，可以熬汤，可以涮火锅，也可以把鱼丸炸着吃，能够增加鱼丸的香味，促进人的食欲。鱼丸炸好以后放到勾芡调味汁里面，就能做成溜鱼丸，吃起来非常的美味，在炸的时候也要有所注意，油温不能过高，避免炸糊，因为是油炸食品，所以平时不能过多食用。

　　做法一

　　材料：净黑鱼肉250克、鸡蛋1个。

　　调料：油1000克（约耗75克），绍酒1大匙，葱、姜水1/2大匙，精盐、味精、糊椒粉各1/4小勺，淀粉，花椒盐各适量。

　　做法

　　1、将鱼肉剁成细泥，装碗内，加入精盐、味精、胡椒粉，加上酒、葱姜水搅拌均匀入味，再加入鸡蛋淀粉搅拌成馅备用。

　　2、油锅上火烧至四成热，将鱼肉馅挤成丸子下入油中，炸至表面稍硬时，捞出磕散，待油温升高，再下入鱼丸炸透，见呈金黄色时捞出，控净油，装盘，跟花椒盐上桌即可。

　　小诀窍

　　**用虾肉替换鱼肉，称炸虾丸。

　　**用麻辣椒盐做为蘸料，称麻辣鱼丸。

　　**如果在炸好的鱼丸上浇调味芡汁，即成熘鱼丸。

　　做法二

　　材料：龙利鱼1片，淀粉，盐，味精，料酒，番茄沙司，香菇片。

　　做法

　　1、将鱼切片剁成泥。

　　2、加盐、味精、料酒、淀粉用手打成鱼茸。

　　3、开锅炸一次半熟捞出，再大火复炸一次捞出。

　　4、留底油加入番茄沙司，香菇片翻炒，加入鱼丸炒匀出锅。

　　做法三

　　材料：鲑鱼片150g，马铃薯1颗约150g，生蛋一颗，面包粉适量，面粉适量，柠檬汁少许，无盐奶油少许，葱两根，甜辣酱一小匙，蕃茄酱两匙，美奶滋半匙，盐巴及黑胡椒适量

　　做法

　　1、先把马铃薯削皮后切成小块放入大同电锅里蒸到软烂，煮好后压碎成泥状；

　　2、把鲑鱼片上挤几滴柠檬汁，后涂上薄薄一层奶油后放到微波炉里以高温（high）转2-3分钟，压成泥状。

　　3、将马铃薯泥拌好青葱、蕃茄酱、甜辣酱（选用）、美奶滋、盐巴和黑胡椒（一岁以下不加）和鲑鱼片泥，搅拌均匀；

　　4、把步骤3的食物泥依据一定份量作成球状；

　　5、把食物球依序裹上面粉-->蛋液-->面包粉；

　　6、热油锅，每颗丸子下锅炸约1-2分钟即可起锅。