炖鱼头怎么做才好吃

　　炖鱼头是比较有特色的私房菜，营养价值比较高，主要的食材就是鱼头，可以根据自己的口感，加入适量的辣椒，加入适量的其它的食材，鱼头的选择也比较多，一般可以选择鲢鱼头，鲢鱼头相对比较大，在做的时候可以用刀把鱼头一分为二，这样更有助于鱼头入味。

　　做法一

　　材料

　　主料：鲢鱼头250克，

　　辅料：枣（干）80克，川芎12克，白芷12克，

　　调料：姜3克，盐3克

　　做法

　　1、川芎、白芷、红枣和生姜洗净。

　　2、红枣去核。

　　3、生姜去皮，切片。

　　4、大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件。

　　5、将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上盖，放入锅内。

　　6、隔水炖约4小时。

　　7、加入细盐调味，即可饮用。

　　小诀窍

　　健康提示：

　　1、此汤可行气活血、祛风止痛；

　　2、日常用此汤佐膳，可以活血、预防头晕、头痛、妇女月经、骨痛不适；

　　3、身体虚弱的妇女洗头之后头痛、头晕、妇女人产后头痛，都可以用此汤佐膳作食疗；

　　4、身体燥热的人，不宜多食。

　　食物相克：

　　川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。

　　白芷：白芷恶旋覆花。

　　做法二

　　材料

　　主料：鱼头1个400克，茄子100克，红辣椒10克，姜10克，紫苏3克。调料：盐8克，味精2克，剁椒6克，料酒6克，胡椒2克，香油2克，清汤150克，葱3克。

　　做法

　　1、辣椒切滚刀块。鱼头剁成5厘米长、3厘米宽的块，茄子切滚刀块入五成热油滑油捞出。

　　2、锅下底油烧六成热，入姜块煸香，下入鱼头稍煎一下，烹料酒加清汤旺火烧开，下入茄子、辣椒，中火煮五六分钟至八成熟，再改小火煮至汤呈奶白色时加盐、味精、剁椒、胡椒、香油、紫苏煨1分钟，装盘撒葱花即可。

　　做法三

　　简介功效：补益肝肾，祛风通络。适用于颈动脉型颈椎病。用法：佐餐食用，隔日1次，可常食。

　　材料

　　天麻10克，鲜鳙鱼头1个，生姜3片，盐

　　做法

　　1、将天麻、鳙鱼头、生姜放炖盅内，加清水适量，隔水炖熟；

　　2、之后加盐调味即可。