毛鱼干怎么做好吃

　　毛鱼在餐桌上也是很受大家欢迎的一种鱼类，但因为毛鱼的价格高，所以很多人不能经常吃，这时就希望在买一条毛鱼的时候用最好吃的做法把它做出来，这样就不会浪费他的本质，毛鱼最好吃的做法就是做成毛鱼干，咸的，辣的，甜的喜欢什么口味就加什么口味儿的调料，那么毛鱼干怎么做好吃呢？

　　毛鱼干的做法其实也蛮多的，但是不同的做法，毛鱼干的口味也不一，有比较咸的、有比较辣的、有比较香脆的、有比较清淡的。那么这些不同口味的毛鱼干怎么做的呢？简单点说的话就是，咸口味的毛鱼干在制作的时候加多点盐；辣口味的就是在制作的时候加辣椒；香脆的毛鱼干是用油炸的；而口味比较清淡的毛鱼干，在处理毛鱼干的时候，泡水的时间久点，在烹饪的时候加少点盐或者不加盐，因为毛鱼干本身就有咸味。

　　下面来看看辣味毛鱼干的做法：

　　辣炒毛鱼干

　　材料：毛鱼、杭椒、干红椒、蒜片

　　步骤：

　　1、干毛鱼去头泡约2、3十分钟；

　　2、切好杭椒，蒜片，准备好红椒切开；

　　3、锅内下油，大火煸炒；

　　4、加生抽、醋、少少盐（猫鱼本身也有咸）、1勺糖、黄酒；

　　5、最后加入杭椒、蒜片、干红椒。

　　烹饪技巧：全程大火，速度要快

　　青椒炒毛鱼干

　　材料：毛鱼干100g、鲜青椒50g、葱适量、姜适量、盐一茶匙、白糖一茶匙、料酒一汤匙、食用油适量、干红椒5只

　　步骤：

　　1、毛鱼干用水洗一下去除杂质后晾干；

　　2、新鲜的青椒两只洗净待用；

　　3、炒锅上火烧热倒底油、油三成热时放入毛鱼干先炸一下、炒至鱼干变金黄

　　4、把炸至金黄的鱼干盛出装盘待用；

　　5、炒锅再次上火倒底油、爆香葱姜末和干红椒丝；

　　6、放入先前炸好的鱼干、烹入料酒翻炒几下；

　　7、放入青椒丝、放盐、白糖、味精等调味后继续翻炒就下就可以了。

　　鱼干的营养价值

　　1、随着水分含量的降低，鱼干中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。但鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。