清炖羊腿肉

　　羊腿肉上面的肉质最为筋道，因为羊腿肉上面主要是肌肉存在。因此不少人在选择羊肉的时候，会专门选择羊腿肉。在吃羊腿肉的过程中，当然也有许多不同的方法可以选择，而清炖羊腿肉可以保持住羊肉本身最纯真的味道。清炖羊腿肉虽然看起来简单，制作却有许多讲究，现在就一起来看一看清炖羊腿肉的做法。

　　主料：羊腿肉

　　辅料：胡萝卜1根、盐若干、葱1段、蒜5瓣、姜1块、八角3个、花椒1勺、桂皮2段、生抽若干、料酒

　　做法：

　　1、准备原材料。

　　2、羊腿肉焯水去血沫。

　　3、捞出备用，千万不要过凉水。

　　4、葱切段，姜切片，蒜拍一下，连同桂皮花椒八角放入调料包扎紧备用。

　　5、羊肉和调料包放入砂锅，加热水、料酒生抽中火炖1-2个小时。

　　6、胡萝卜切滚刀。

　　7、出锅前15分钟加入胡萝卜和盐调味，胡萝卜熟了就可以出锅了。

　　烹饪技巧：

　　1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差

　　2、水应一次性掺够，中途不能加水

　　3、萝卜不能过早放入，否则汤味差