凉伴藕片怎么做呢

　　藕的吃法是极多的，炖汤是最常见的，当然也可以炒藕片，也能凉拌藕片，凉拌时所选择的藕要观察中间的干净度，防止藕内有黑色或是污泥印子，这样的藕需要长时间浸泡，宜两到三小时即可，这样的藕也会更脆一些。做菜前还要想好凉伴藕片的调料，准备好后再做菜效果会更好，那么凉伴藕片怎么做呢？

　　做法一

　　材料：

　　藕、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量、白醋、香油、油

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。藕两截儿、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量。

　　第二步：将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。

　　第三步：锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水份备用。

　　第四步：藕片中放入一勺盐，一勺鸡精拌匀，然后再将蒜末放在上面。

　　第五步：锅中倒入少许食用油，油热后放入小红辣椒和花椒，煸炒至辣椒红亮出香味。

　　第六步：将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上，蒜香味立马出来了。

　　第七步：再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘。

　　做法二

　　主料：

　　莲藕（1根）

　　调料：

　　香葱（2根）、蒜瓣（3个）、干红椒（适量）、食盐（2茶勺）、白醋（2汤勺）、白糖（1茶勺）

　　做法：

　　1、准备好原料。莲藕洗净、去皮，切成很薄的片。切好的莲藕清洗2遍后浸泡在清水里。把香葱、蒜瓣分别切成末。

　　2、在切莲藕的同时，锅中烧水，水开以后，捞出莲藕入锅焯熟。捞出放入凉白开里冷却，冷却后稍沥水份，装入较大的盆中，调入盐、白醋、白糖，拌匀腌制入味。腌制好的藕片装入盘中。

　　3、在藕片上撒上蒜末、香葱末和剪好的红椒段，然后起锅烧热适量油至冒烟，浇在藕片上即可。

　　小窍门：

　　1：藕片要尽量切得很薄，这样焯水的时间缩短，能更好的保证藕片的清脆。

　　2：焯好水以后投入冰水中的藕片会更脆，我考虑孩子的饮食，所以放入凉白开中。

　　3：浇油的时候，油一定要够热，泼在藕片上会有响声才行，这样才能浇出蒜、葱和干红椒的香味。

　　上文为大家介绍的就是凉伴藕片怎么做的解答，这两种做法都是极简单的，喜欢吃凉拌藕片的可以学习相关的步骤，藕片还可以做成五香味的、酸甜味的，所使用的调料是按照常规或是食物的搭配来的，不定要符合食物的一些原理，不可胡乱添加调料，会破坏藕的原味，大家再食用食欲也会受到影响。