青椒炒白菜的做法

　　青椒炒白菜在做法上面其实也没有那么多的细节去讲究的，还是相当简单的，绝多大数的人们都不需要花费太长的时间就可以烹饪完成的，而且口味上面还是会有些微甜的，所以说在吃起来的时候就会变得更加开胃一些的，不过在烹饪之前尽量要白菜切成小块的，就会更加有利于翻炒的。

　　色泽碧绿油润，质地嫩脆适口，口味咸鲜微甜，工序简短且成本低廉。

　　1将白菜洗净。

　　2将白菜用手掰成小块（手掰的比刀切的好吃些）。

　　3将大葱切片，干红辣椒洗净，腊五花肉切片。

　　4热锅后放入切好的腊肉片。

　　5不断翻炒以免烧糊。

　　6炒至腊五花肉的油出来。

　　7放入干红辣椒、大葱片稍炒出香味。

　　8倒入白菜。

　　9稍炒后加入适量耗油、盐、生抽。

　　10炒匀，白菜熟了即可。

　　11装盘，ok，简单的一道菜搞定啦。

　　主料：鲜虾7-8只；大白菜叶5-6片。

　　调料：大葱、大蒜、生姜、盐、花生油。

　　做法：

　　1、鲜虾洗净后开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪。

　　2、大白菜叶洗净，手撕成片，沥干水分。

　　3、葱姜蒜切片；香菜叶切段儿。

　　4、起炒锅，加入适量花生油。热锅凉油小火，下鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头。

　　5、压出虾脑，炒至油变成橙黄色。

　　6、下葱姜蒜煸炒出香味，转大火下白菜叶煸炒。

　　7、一边炒一边用锅铲压白菜，炒至白菜叶变软，加少许盐调味；加香菜叶炒均匀即可。

　　1、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

　　2、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。

　　3、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

　　4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

　　5、白菜在腐烂的过程中产生毒素。

　　大白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，据说这是齐白石老先生提出来的。齐老有一幅写意的大白菜图，并题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬菜之王，何也？”于是“菜中之王”的美名不胫而走，流传开来。