芝麻酱的调法是怎样的

　　芝麻酱这种酱料我们在生活中可以好好的学习一下，因为我们在生活中利用到芝麻酱这种酱料是比较多的，特别是我们吃饺子的时候，可能我们会搭配芝麻酱，或者我们在平时吃拌面的时候，芝麻酱也是可以搭配的。对于芝麻酱这种常见的酱料，我们应该要知道它的制作方法是怎样的。

　　芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，补益以黑芝麻酱为佳。

　　菜谱做法：

　　1、芝麻淘洗，水要多放，芝麻比砂子轻，会浮起来。

　　2、浮在最上面的是芝麻秆、芝麻叶子。用漏筛把它撇出来。我那天挑到半夜就是挑这些杂质，而妈妈说这些不妨事，最重要的是挑砂子。

　　3、用手轻轻搅动水面，芝麻随之浮沉。

　　4、用筛子轻轻地将浮在上面的芝麻撇出来。

　　5、最后，水倒掉，砂子全部沉在盆底。砂子也扎堆。

　　6、这是择芝麻最关键的。

　　7、如上所述，再淘洗一遍，砂子基本上清理干净了。

　　8、挑干净的芝麻可以做芝麻酱，芝麻粉，以及拌凉菜。每次我都做很多，随吃随用，很方便。

　　9、将芝麻控净水，放在炒锅中，用小火慢慢焙干。

　　10、闻到香浓的芝麻香味时，芝麻就炒熟了。

　　11、芝麻晾凉了，放入料理机中，数量有料理空间的一半就可以了。

　　12、放一些芝麻油当润滑剂，这样可以保护料理机。

　　13、将芝麻打碎，料理机外部温度升高时，要停一会儿再打。

　　14、先打成芝麻粉，再打一会儿，就是芝麻酱了。

　　15、开盖的感觉很酷。

　　芝麻酱的调法注意

　　1、用清水调，水要在调的过程中一点一点的加，刚调几下会很稠，再加水继续调就好了，调稀后加入盐、醋、酱油（最好是生抽），香油，调匀即可。

　　2、两勺芝麻酱、两块酱豆腐（王致和红方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花（王致和牌或六必居牌）、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻。

　　芝麻酱在制作的时候是应该要注意将芝麻炒熟才可以制作，而且我们加入的水分比例也要对，不然会导致制作出来的芝麻酱不好吃。对于文章介绍的芝麻酱的做法，我们建议大家在生活中可以好好的尝试一下，看能不能制作出美味的芝麻酱。