红豆芽到底有没有毒

　　在日常的生活中，人们见到的豆芽菜一般都是绿豆或者黄豆发的豆芽菜，很少见到其他豆类发的豆芽菜。其他豆子中，红豆是非常有营养的，有些滋阴补血，活络气血的作用，尤其对女孩子特别有好处。但是很多人都说红豆发的豆芽是有毒的，这是真的吗？红豆芽到底有没有毒呢？

　　红豆芽是没有毒的，红豆芽不仅可以吃，而且具有独特药用价值。红豆芽所含的营养物质超过了许多食品，如小麦、小米、玉米等。有关食品分析表明，红豆芽的蛋白质含量为17.5%一23，3%，淀粉48.2%一60.1%，食物纤维5.6%一18.6%。

　　除此之外，红豆芽还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆芽的营养成分与人们熟悉的绿豆相近，有些甚至超过了绿豆。中医认为，红豆芽性平，味甘酸，无毒，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热、通乳汁和补血的功能，特别适合各种水肿病人的食疗。现代研究发现，红豆芽中也含有一种皂甙类物质，能促进通便及排尿，对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用。

　　对于女性来说，红豆芽尤其适合。红豆芽富含铁质，有补血的作用，是女性生理期间的滋补佳品。

　　怎样自己发红豆芽

　　1、淘洗红豆，加水浸泡豆子，水刚没过豆子为宜。注意红豆的容量，豆芽发起来，空间会增加很多。

　　2、准备一个大可乐或者矿泉水瓶子，把上面截掉，便于通风，在瓶底扎几个孔，便于漏水。

　　3、水泡红豆一天后，红豆变大，把豆子放进瓶子，每天过几遍水，瓶子放水龙头下，直接冲即可。

　　4、为防止豆芽遇光变色，用黑色袋子把瓶子盖住。也可以放进不透光的纸箱中。

　　5、大概一周，红豆芽就生好了，虽然生的不粗壮，但是绝对绿色无公害。摘掉须子，有满满一盆，够炒一盘菜了。

　　注意：全程不要沾油渍。