螺丝的做法有哪些

　　大家对于螺丝肉并不陌生，平时螺蛳，是一种以前家边卖的小吃，平时会跟小龙虾以及炸酱面来一起卖，味道好吃，而且呢香辣可口，每次进行制作的时候听到过里面噼里啪啦的声音，感觉到有一种童年的记忆，不如接下来我们就来了解一下关于螺丝的做法是如何进行制作的呢！

　　红烧螺蛳的做法

　　用料

　　螺蛳500克、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、茴香适量、辣酱适量、白糖适量、胡椒粉适量。

　　红烧螺蛳算的上最为街头的小吃了，多少年立于不败之地，但个人觉得这个只有在家做的最香，跟小龙虾、老北京炸酱面什么的一样，唯有自家的用料选材最精心，做法也不厌其精。

　　吃东西有时候还需要体验烹制美食的快乐，独爱螺蛳进入热锅那一刹那，跐溜一声，带着各种葱姜蒜花椒大料的香气，快速翻炒，听着铲子在锅里扒拉的声音，美味就这么一点一点的做成了。

　　虽然不是什么大菜，但吃一口就被美味吸引了，吃的精细点的就是拿牙签挑出来吃，吃的粗犷点的就是直接拿嘴一吸溜，连汤带肉一起进嘴，那才叫好吃呢！

　　（一）清洗螺蛳

　　1、清洗螺蛳之前，先在水里滴1至2滴油，再静养半天到一天，会将螺蛳体内的脏东西还有小螺狮之类的东西吐出来的。

　　2、把螺蛳用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉，再用清水冲洗多次，直到水变的很清亮。

　　（二）做法

　　1、葱、姜、蒜切末。

　　2、锅内放油，油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味。

　　3、放入辣椒酱（根据个人喜好添加，可多可少或者可以不加）也可以加干辣椒更香。

　　4、辣椒酱炒出香味。

　　5、放入一大勺蚝油炒香。

　　6、倒入螺蛳翻炒。

　　7、倒入紫酱油调味，加入少许水。

　　8、盖盖稍微焖3分钟一下烹入绍酒开锅盖去掉异味。

　　9、开盖加入少许白糖，一点盐、胡椒粉调味即可（蚝油、酱油、辣酱本身都带咸味，如果口味相对轻的话其实可以不用加盐）。

　　10、开大火收汁颜色，装盘即可。

　　现在市面上有极少数卖有螺丝肉的，所以说呢，我们可以自己买回来新鲜的螺丝在家里进行制作，平日里可以根据自己个人的喜好作出好吃美味的螺蛳肉一会儿的功夫就出锅了。