传统玉米窝头的做法

　　玉米窝头不仅营养丰富，还特别美味。都知道玉米属于粗粮，能增加饱腹感。窝头的做法要比馒头稍微复杂一点，需要特别讲究手法。玉米最好要先过滤一下，千万不能有杂质，这样做出来的才好吃。捏窝头的时候，尽量控制力度，尽量接近一些。不然一边太厚，另一边太薄，这样外观上面可能会不太好看。

　　材料：

　　玉米面150克普通面粉150克糯米粉50克白糖50克水180克发酵母4克

　　制作过程：

　　1、先将玉米面过筛

　　2、取一个和面盆，将过筛好的玉米面、面粉、糯米粉、白糖、酵母等完全混合均匀。

　　3、分次向混合好的面粉里加水，要边加水边用手揉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧30分钟。

　　4、将饧好的面团用手揉一揉，分成每个40克的小剂子，滚圆。

　　5、取一碗水，左手拿起面剂子，右手蘸些水，把大拇指放在面团的中央，变转变捏，捏成窝窝头的形状。

　　6、锅中烧水，待水开后把窝窝头放进笼屉上锅蒸10分钟，关火焖5分钟即可。

　　制作心得：1、制作窝窝头不需要等到面发后再制作，个人觉得和好面饧上30分钟就足够了。

　　2、再捏窝窝头的时候，全凭手感操作，要捏的厚薄均匀一些。

　　3、玉米面一定要过筛，这样吃起来口感很细腻。

　　4、将窝窝头上锅蒸时，用大火蒸，以便窝窝头定形。

　　材料：

　　玉米面150克普通面粉150克糯米粉50克白糖50克水180克发酵母4克

　　制作过程：

　　1、先将玉米面过筛

　　2、取一个和面盆，将过筛好的玉米面、面粉、糯米粉、白糖、酵母等完全混合均匀。

　　3、分次向混合好的面粉里加水，要边加水边用手揉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧30分钟。

　　4、将饧好的面团用手揉一揉，分成每个40克的小剂子，滚圆。

　　5、取一碗水，左手拿起面剂子，右手蘸些水，把大拇指放在面团的中央，变转变捏，捏成窝窝头的形状。

　　6、锅中烧水，待水开后把窝窝头放进笼屉上锅蒸10分钟，关火焖5分钟即可。