小米粥怎么熬粘稠又香呢？

　　小米是过去人们的主食，而今随着人们生活水平的提高，小米由于产量少而逐渐从人们的主食名单中脱离了。但是人们并不是因此而抛弃了小米，在养生保健领域大多数人还是选择用营养价值高的小米来制作小米粥食用。而小米粥怎么熬粘稠又香呢？下面就来看看讲解吧。

　　1、小米、红枣洗净。小米淘洗两遍即可，否则大量的B族维生素白白流失掉了。红枣最好洗净后泡5分钟。

　　2、砂锅装水，烧开。熬粥用砂锅比较好，适合焖煮，保温性能也好。

　　3、小米倒入开水锅中，用勺子慢慢搅动，开大火熬制。

　　4、5分钟左右，小米烧开，放入红枣，倒入少量食用油，小米粥会更香甜。

　　5、大火转小火，慢慢熬煮，每隔5分钟不停搅拌。作用是让小米软糯，香酥。

　　6、煮40分钟左右，小米越来越粘稠，香味四溢。关火，开吃。

　　注意事项

　　砂锅容易溢水，要注意火候，防止米汤扑出来。小米粥煮开后，注意砂锅盖不要盖严，留一点缝。

　　一碗粥需要的是更多的耐心，平平淡淡，正像是我们的生活。在煮粥之前，将小米先在冷水里泡上半个小时，让米粒充分的吃进水分，不仅可以让小米更加软糯，也能节省煮粥的时间。按照大家平时的习惯，都是冷水煮粥，但是真正对粥有研究的行家是选择开水下米的，这样的技巧有效的规避了糊底的情况。

　　开大火煮沸以后转用小火，用文火慢慢熬制，在熬制20分钟左右要沿着一个方向慢慢搅拌，既然不会糊底为什么还要搅拌呢？就是为了让粥变的粘稠！让小米粥变得饱满，不要偷懒要一直搅拌。