牛甘果的腌制

　　牛甘果就是余甘果，这种水果的口感非常特殊，吃起来又苦又酸。不过，牛甘果的营养成分很高，含有丰富的维生素C、E、B等，除了可以直接吃之外，跟很多水果一样，牛甘果也能进行腌制，这样能让我们长期食用，非常方便。那么，牛甘果的腌制方法有哪些？下面咱们就来看看吧。

　　方法一

　　材料：余甘果1斤、盐半碗、水适量、甘草10片左右

　　做法：

　　1、刚买回来的余甘果用淡盐水洗过一遍，再用流动水冲洗干净，沥干水份，一定要沥干，每粒都不沾水份；

　　2、每粒余甘果划上一刀。这一步可以让腌制的时间缩短一点；

　　3、密封玻璃瓶洗净风干。一层盐，一层油甘子，两片甘草，一层盐，一层余甘果，两片甘草…最后在上面洒多点盐，用干净的干纱布盖在瓶子口上，放阴凉处静置3天；

　　4、到了第三天，将玻璃瓶里余甘果汁全部倒出来，加适量的水煮开，自己测量水量足够覆盖玻璃瓶里的余甘果就行。煮开后放凉透；

　　5、后把完全凉透了的盐水倒入玻璃瓶，盐水一定要覆盖所有余甘果。盖上瓶盖，放置阴凉处等待一个月即可。

　　方法二

　　材料：余甘果、冰糖、盐、甘草片

　　1、选择成熟的、表皮无破损的余甘果；

　　2、将水烧开，在开水中烧两三遍，有助于去掉余甘果中苦涩的味道；

　　3、按照一斤余甘果放三两糖、一勺盐的比例，将糖、盐与余甘果搅拌均匀。但是糖、盐的分量不是固定的，可以根据自己的口味增加或减少，如果喜欢五香口味的话，也可以放点五香粉。

　　方法三

　　材料：余甘果30斤、水12斤、粗盐2斤

　　做法：

　　1、余甘果洗净风干备用，把水加好盐烧开放凉后装瓶，然后依次加油甘等配料，全部完成好后瓶口一定要密封好；

　　2、夏天一星期左右可以吃，冬天要15天以上，因为腌制品是没有加糖的，所以保存期正常可以达到2年。

　　方法四

　　材料：余甘果、盐、米酒、酸醋

　　做法：

　　1、先把果子洗干净，用盐在果子抹上一层，不用太厚；

　　2、再浸泡米酒和酸醋，把果子放进一个类似罐子的不透光的容器里，倒入米酒和酸醋的混合液，深度在没过果子1厘米的位置即可；

　　3、然后就是等待的时候。就这样浸泡至少一个月，直到再次开盖时果子变成棕黄色就好啦！