油焗大闸蟹做法

　　油焗大闸蟹也是比较有名的一种菜系，这种菜肴在做的时候需要下一番功夫，因为有很多的细节都需要人们去注重，要是缺少某个环节就会使得自己做出来的大闸蟹味道不是很好，没有想象中那么正宗，还可以在做这道菜的当中加入一些食用盐和洋葱等，这些食物都可以有提味的功效。

　　食材

　　大闸蟹，大蒜，油，洋葱，糖，食盐，葡萄酒以及胡椒粉

　　步骤与做法

　　1、提前大闸蟹洗净后掀壳，去除蟹嘴、蟹腮及内脏后用白葡萄酒、胡椒粉、腌渍备用。

　　2、大蒜切粒、将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”后备用。

　　3、将大闸蟹蟹壳掀开，把“蒜蓉黄油酱”均匀地浇在蟹肉上备用。

　　4、锅做热放少许黄油入锅放入螃蟹。

　　5、盖盖中小火3分钟左右。

　　油焗的螃蟹没开盖之前就已经香气四溢，可是别被香味掩盖了螃蟹本身的味道，细细的用手撕开，慢慢吸入汤汁、螃蟹固有的鲜味才彻底的融合与释放。

　　螃蟹色鲜味美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，还有10多种游离氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较多，对身体有很好的滋补作用。

　　中医认为，螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴的功效。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。根据古籍记载，螃蟹适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋断骨的治疗。此外，油漆过敏或因漆中毒而生疮，可将活蟹捣汁敷用。

　　蟹黄含大量激素，适当摄取可增强生殖能力。

　　1.将活蟹杀死后洗净，用料酒、花生油、盐涂抹蟹全身，腌约10分钟。

　　2.油烧至八成热，放入蟹，立即盖上锅盖，熄火焗约15分钟。

　　熟蟹上席，以姜丝、蒜末、陈醋蘸食。