细粉丝的做法大全

　　粉丝有很多种宽的粉丝，粗粉丝和细粉丝，不过很多人都特别喜欢吃细粉丝，口感很筋道和其他的粉丝品种口感上会有很大的区别，关于粉丝的吃法有很多，一般都是做汤或者炒菜为主，比如酸辣牛柳细粉，听名字觉得会很好吃，特别适合比较重口味，爱吃酸辣的人。

　　酸辣牛柳细粉

　　材料

　　牛柳260公克，新鲜巴西蘑菇60公克，蕃茄40公克，鱼丸40公克，冬粉100公克，辛香料：15公克，西式牛骨高汤1300cc，柠檬叶5公克，辣椒3公克，南姜8公克，配料：8公克，盐6公克，鱼露10cc，柠檬汁8cc，香菜5公克

　　做法

　　1、牛柳切粗条；柠檬叶切丝；冬粉以冷水泡软；新鲜巴西蘑菇对切（一朵剖成2片）备用。

　　2、将所有的辛香料与配料先煮出味道，约10分钟后再捞弃所有菜渣即为高汤。

　　3、在做法2的高汤中放入新鲜巴西蘑菇、蕃茄，将牛柳煮透后加入鱼丸、冬粉，煮至再度滚沸时熄火。

　　4、冬粉煮好放入碗内，淋上做法3的所有汤料，食用前加入香菜，再滴数滴柠檬汁即可。

　　油豆腐细粉汤

　　材料

　　油豆腐、猪血、粉丝、香菜、高汤、盐巴和鸡精

　　做法

　　1、粉丝实现清水浸泡。

　　2、猪血切成方块，沸水焯一下。

　　3、香菜清洗干净，切段。

　　4、高汤（排骨汤就可以），放在沙锅里，烧开。先下油豆腐，再下粉丝，继续大火烧开。

　　5、最后放猪血，出锅前撒上香菜、盐巴和鸡精即可。

　　黄牛肉细粉

　　材料

　　A。牛里肌肉1000公克，米酒45cc，淡色酱油45cc，玉米粉30公克，香油30cc，B。芥兰菜80公克，油豆腐400公克，冬粉120公克，C。中式牛骨高汤4500cc，姜丝30公克，葱丝30公克，辛香料：25公克，香油25cc，白胡椒粉15g，米酒80cc

　　做法

　　1、将牛里肌肉以刀背略为拍松，逆丝切条，与米酒、淡色酱油、玉米粉一起拌匀入味后，加入香油再拌匀备用。

　　2、冬粉以冷水泡软，再以滚水汆烫至透后，捞起放入汤碗内备用。

　　3、将中式牛骨高汤与所有辛香料一同煮沸后，放入作法1的牛里肌肉、油豆腐、芥兰菜汆烫至熟，并捞起放在作法2的冬粉上。

　　4、于作法3的碗入淋上作法3煮沸的红烧汤汁，食用前放入葱丝、姜丝即可。