大头菜泡菜的做法

　　每天上班累成狗？一到周末睡成猪？这样的生活迟早剥夺了你的健康。虽然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否该犒劳一下自己的胃呢？这时你需要安心地给自己做几个好吃的菜品。对于此，小编就来为大家介绍一下大头菜泡菜的做法。

　　1.12准备大头菜一颗~~叶子要包的紧的、惦着沉的，颜色不太绿的。

　　2.21摘掉老叶，表面洗净，去掉凸出来的菜帮子。

　　3.121切完叶子，剩余中间硬的部分，切薄片。

　　4.212切成小片，切的叶子不要太小，大概4CM长即可。

　　5、薄片再改刀成丝，这样不容易入味的菜帮就好腌了。

　　6、切好的大头菜，连叶带帮放到大盆中，待用。

　　7.1用手稍用力边揉搓边拌匀，使菜入味。

　　8.2盆中放盐。

　　9、揉搓大头菜，直至菜叶出水，变软，这时的白菜尝着有咸味但不重。

　　10、盆中放入白糖。

　　11、盆中再放入细辣椒面。

　　12、盆中放入粗辣椒面（两种辣椒面放一种也成，量的多少按自己口味来，我的这个做出来一般辣）。

　　13、蒜捣成蒜泥，姜弄成姜末，姜的量大概是蒜末的1/2。

　　14、拌匀菜叶，再放入蒜泥、姜末，搅拌均匀。

　　15、盆中加入少许醋精或白醋。

　　16、最后将所有调料搅拌均匀即可（可再尝一下，按自己习惯口味略作调整）。

　　17、将拌好的大头菜放到保鲜盒里，按紧实些，再将盆里的汤汁也倒入保鲜盒里。

　　18、盖上盖子，室温发酵一晚即可享用啦！其实拌完就可以吃了，但经过发酵会更进味儿~~~

　　19、这是发酵第二天的~看颜色是有点橘红色的！吃着酸酸辣辣的，很开胃哦~

　　大头菜泡菜的做法已经详细仔细地介绍完了，接下来就需要自己动手做了。而当你付出汗水，做出绝妙的美味时，你肯定无比开心。而自己经常吃到如此新鲜卫生的食物，自然也会越来越健康的。