油豆腐制作过程是什么

　　油豆腐是一种比较传统的特色菜，尤其是在广东地区比较有名，在北方油豆腐叫做豆腐泡，其实就是买来豆腐，然后下油锅里面炸，炸好的油豆腐，可以做很多菜，吃起来非常的有弹性，有点像肉丝的口感。用油豆腐可以蒸炒烹炸，既可以做各种肉食的配菜，也可以做素菜的主料，因为油豆腐的营养价值比较高，富含氨基酸，蛋白质和不饱和脂肪酸等等，所以适当的吃一些对身体也很好的调理的作用，油豆腐的制作也比较简单，各个地区不同制作的方法也会有所不同。

　　油豆腐制作

　　主料：豆腐适量。

　　配料：植物油、盐等适量。

　　厨具：高压锅、盆子等。

　　1、买新鲜的豆腐回家；洗净后切成小块待用。

　　2、炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。

　　3、炸的途中，用菜勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀。

　　4、看到豆腐表面稍微变为棕色时，就转中小火慢慢炸。

　　5、待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可。

　　苦瓜油豆腐汤

　　开放分类：烹饪、菜谱

　　【材料】

　　苦瓜1根、油豆腐100克、粉丝30克。

　　【调料】

　　葱丝、醋、盐、鸡精、清汤。

　　【做法】

　　1、将苦瓜洗净，从中刨开去子，切成半圆片焯水过凉；油豆腐一切两半；粉丝用温水泡软备用。

　　2、锅内倒入清汤，大火烧开后放入油豆腐、粉丝，开锅后煮片刻，放入苦瓜片用大火滚开，撒入葱丝、盐、鸡精，淋入香醋即可。

　　油豆腐粉丝

　　主料：

　　粉丝100克，油豆腐100克，雪里蕻100克。

　　辅料：

　　上汤3杯半，老抽1汤匙，白糖半小匙，精盐适量，色拉油1汤匙，葱3条切碎。

　　制法：

　　1、粉丝浸软，取起切约2寸长。

　　2、雪里蕻用清水浸约1小时（浸时水中加入少许盐，使其迅速减去咸味），洗净滴干水，切碎。

　　3、器皿内下色拉油1汤匙，加入上汤3杯半、老抽1汤匙、白糖半小匙、精盐适量（或用鸡精1匙，水3杯替上汤及盐）调妥味，高火10分钟煮滚，加入粉丝、雪里蕻、油豆腐兜匀，高火10分钟，下葱即可。