野山芹怎么做好吃

　　野芹菜，也就是山芹，和我们平时所见到的芹菜味道有些不同，除了具有芹菜原有的那种辛辣刺激味道，还具有一种浓郁的大自然清香气味，而且山芹的保健养生功效也十分显著，富含蛋白质、钙铁磷、脂肪、维生素等成份，其维生素C的含量是西芹的五倍多，此外，它还有助消化、散风寒、降血压、祛湿痛等作用。

　　一、酸辣山芹

　　食材：山芹200g、盐适量、红椒适量、白糖1汤匙、大蒜适量、陈醋1汤匙。

　　步骤：

　　1、山芹择掉老叶清洗干净，控净水后切长段。红椒洗净去籽，切细条。

　　2、大蒜剥皮后切成细粒。把山芹段，红椒条，蒜粒盛入干净容器里。

　　3、倒入一汤匙陈醋，调匀。倒入一汤匙陈醋，调匀。

　　4、在蔬菜里撒少许精盐，拌匀。倒入调好的料汁，拌匀即可。

　　二、山芹菜炒猪肉丝材料

　　食材：山芹菜一把、肩夹肉半斤、蠔油少许、梅林辣酱油少许、海盐少许、香油少许。

　　步骤：

　　1、新鲜猪肉切丝，用醃肉酱料醃10分钟入味。

　　2、山芹菜洗净，切断，根叶尽量分离。

　　3、起油锅，快炒猪肉丝至8分熟后取出备用（尝猪肉咸度）。

　　4、同锅利用剩下的油快炒山芹菜根部，下少许盐。

　　5、炒山芹菜根至半软后，下猪肉丝及山芹菜叶，快炒1分钟，滴入少许香油，起锅。

　　三、蛤蜊山芹菜意大利面

　　食材：意大利面圆直面150公克、蛤蜊6粒、山芹菜叶10公克、圣女小蕃茄片3颗、蒜片2瓣、橄榄油2大匙、盐1/4茶匙、高汤400cc。

　　步骤：

　　1、义大利圆直面在水滚沸时，放入煮约8~10分钟即捞起备用。

　　2、在平底锅中倒入橄榄油，放入蒜片炒香，再放入圣女小蕃茄片续炒，加入蛤蜊和所有调味料，煮至蛤蛎打开后捞起，备用。

　　3、在作法2的锅中，放入煮熟圆直义大利面，以小火炒约1分钟后，放入作法1的蛤蜊和山芹菜叶拌匀即可。

　　四、椒油香干山芹

　　食材：香干110克、山芹200克、油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、花椒少许。

　　步骤：

　　1、山芹摘叶洗净，准备香干，山芹切段，焯水。

　　3、香干焯水，焯水后的香干切细条，与焯水后的山芹一同收在大碗里，放少许的胡萝卜丝（已焯水）。

　　5、放入适量的盐、糖、鸡精，调拌均匀，炒锅放适量的油，放入花椒炸出香味。