肉丝炒茄子的做法

　　相信大家对肉丝炒茄子一定不陌生吧。茄子中富含蛋白质、维生素、钙等营养成分，是一种营养价值比较高的蔬菜。再加上新鲜的猪肉丝，搭配上合适的辅料，做出来的肉丝炒茄子一定非常美味。我们在日常生活中，也经常可以吃到肉丝炒茄子这道美味佳肴，大家想不想学习它的做法呢？下面我们就为大家介绍一下肉丝炒茄子的做法。

　　做法一：食材主料

　　茄子1个瘦猪肉150g辅料

　　油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量老抽适量青椒适量味精适量

　　1、将茄子切成丝

　　2、瘦猪肉也切成丝

　　3、辣椒切丝、切好葱花、姜丝和蒜末

　　4、锅中倒入油，下入肉丝炒散，加入姜丝、葱花、蒜末炒香，调入老抽

　　5、加入青椒丝、茄子丝翻炒均匀至熟，调入盐、味精出锅即可

　　做法二：主料：茄子（紫皮、长）450克辅料：猪肉（肥瘦）50克淀粉（蚕豆）5克调料：大葱5克大蒜5克甜面酱3克猪油（炼制）40克姜5克盐5克酱油10克黄酒10克味精2克各适量肉丝烧茄子的做法：1。将茄子去蒂和皮，顺长切成5厘米宽、2厘米厚的大片；2。然后再顺长从中间横着片开，长边1厘米处连而不断；3。将连着的一面向内，切开的一面向外，再用刀横切，每间隔1厘米宽切一刀，第一刀上边留约1厘米不切断，第二刀切断，第三刀如第一刀，第四刀如第二刀，依此类推；4。切完后将茄块放于碗中，加精盐抓匀，渍约10分钟，攥去水分；5。猪肥瘦肉切成5厘米长、3毫米粗的丝，放入碗中；6。肉丝内放入酱油、湿淀粉，抓匀浆好；7。大葱切成3厘米长的斜形片；8。炒锅内放入熟猪油，用旺火烧至六成热，投入茄块，炸制熟透，捞出沥油；9。炒锅内放入熟猪油，用旺火烧至六成热，投入肉丝煸炒至散开约八成熟时，下葱、姜、蒜稍加煸炒；10。再放入甜酱、茄块，加精盐、酱油、黄酒及肉汤约75毫升，烧制；11。烧至茄块熟透，下入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油，颠翻装盘。

　　通过上文的介绍，我们一起了解了肉丝炒茄子的做法，相信大家一定都掌握了。我们不妨在闲暇之余，亲自为家人和朋友做上一顿肉丝炒茄子，亲自体验一下做美食的快乐过程。