虾酱的做法大全

　　虾酱的做法大全其实是有很多的，就光光我们平时经常吃到的就有好几种。当然现实中关于虾酱的做法还有好多，有些是很多人都不知道的。虾酱是我们现实生活里经常吃到的一种酱料，因为它的味道独特，所以喜欢吃虾酱的人是很多的。一般的虾酱可以用来调味，也可以用来做菜，这些一般人都是清楚的。

　　虾酱的吃法有很多，我们在平时的生活中，经常喜欢把虾酱放入面条中，这样做出来的面条是非常有味儿的，而且是非常好吃的。还有一些人会拿虾酱来烧菜吃，同样味道是很不错的。下面就来介绍几种关于虾酱的做法。

　　虾酱蒸排骨

　　主料：排骨300g、虾酱10g

　　辅料：白砂糖1勺、生粉1勺、剁辣椒5g、姜少许、蒜子4瓣、小葱少许

　　步骤

　　1、排骨洗干净

　　2、斩成小块

　　3、小料（虾酱，剁辣椒，姜，蒜）

　　4、把剁辣椒放入排骨内

　　5、跟着放入蒜末

　　6、再放入姜末

　　7、此时加入适量的虾酱

　　8、来点糖中和一下，然后就拌匀所有食材

　　9、此时再来点生粉，旨在包裹住肉汁不流失。

　　10、然后继续拌匀

　　11、找一个平底盘，把排骨放入，再洒上点葱段

　　12、然后就交给电饭煲开蒸吧，一般上笼蒸20分钟即可食用喽~

　　小贴士

　　虾酱属高盐食材，所以在使用的时候，一定要酌情加入。

　　虾酱蒸肉片

　　主料：肉片100g、虾酱1勺

　　辅料：油适量、葱花适量、姜丝适量

　　步骤

　　1、瘦肉切片、少许姜丝、蒜蓉

　　2、虾酱

　　3、肉片加入姜丝和蒜蓉，加入一勺虾酱

　　4、下糖

　　5、加入半瓶盖花雕酒

　　6.1勺生粉

　　7、油适量

　　8、拌均匀

　　9、放入电饭锅蒸熟

　　10、蒸熟的肉片，如果不放电饭煲，就用蒸锅隔水蒸25分钟直到肉熟为止

　　11、撒上葱花即可

　　小贴士

　　虾酱味道很咸，需要加点糖中和，而且不要下盐和生抽。

　　虾酱蒸鸡翅

　　材料

　　鸡翅中段8只，虾酱2汤匙（30ml），大葱段8段，鲜姜片3片，老抽1茶匙（5ml），料酒1茶匙（5ml），淀粉1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），大蒜碎1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），油1汤匙（15ml）

　　做法

　　洗净鸡翅中段，沥干水分，在鸡翅上划两刀用老抽、料酒、淀粉和盐1/2茶匙〔3g〕拌匀腌制15分钟。

　　将腌好的鸡翅中放入一个较深带盖的容器中加入虾酱、鲜姜片、大蒜碎、白砂糖、油、胡椒粉和剩余的盐拌匀盖上盖儿。

　　将容器移入美的微波炉的食神蒸霸中用大火蒸8分钟〔中途搅拌1次〕，取出加入大葱段，再放入美的微波炉中大火蒸2分钟，取出码入盘中即可。

　　小诀窍

　　美的“食神蒸霸”采用严密的金属盖，只需原有不到1/3的水，就可以蒸出可口的饭菜，既方便了烹饪，又节约了用水。并且美的微波炉“食神蒸霸”可以在做菜时让水气完全保留在器皿里，感觉菜肴更加鲜美，口感更多汁，鸡翅的油水几乎可以流出来。

　　这三种关于虾酱的做法看起来似乎有点复杂，其实真要操作起来是很简单的，而且这三种做法也是有相通之处的，只是食材不同而已。不管虾酱的做法是怎么样的，我们在做的时候都要记得不要把虾酱炒糊就行了，因为炒糊的虾酱的味道是非常不好的，这样就会影响整个菜肴的食用价值。