土鸡的特点

　　随着现在生活水平的提高，各种物质资源都非常的丰富，人们对食物的要求也越来越多，土鸡就是一种和城市市场销售的肉鸡有明显区别的种类，现在受到很多人的喜欢，虽然土鸡的价钱比较贵，但是注重养生和饮食的人们依然对土鸡特别的热衷。土鸡肉质鲜美、抗病能力强，有很好的滋补作用。

　　土鸡的特点

　　1、肉质鲜甜美味，口感细腻有韧性，品质纯正超，口味媲美野山鸡

　　2、毛色相当鲜艳，外观尤其靓丽，鸡冠亮红且硕大，观赏价值大

　　3、由于是野生觅食草虫，野生成长，其营养价值当然是相当的高。

　　4、吃的是五谷和小虫子，都是天然、无污染的饲料，土鸡肉中抗生素、激素类药物残留相对较少。

　　5、山场放养180天，运动较多，脂肪几乎很少，而相应的肉质精华得以体现。

　　6、吃的是五谷杂粮、虫子、青菜、牧草、树叶……饮的是山泉水，听的是音乐，任其在林间自由嬉戏，真正绿色、美味、营养食品。专家提醒：孕妇和小孩选鸡和鸡蛋时，千万注意。

　　土鸡

　　即本地鸡，有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。市场消费也不一样。故要选养适宜当地消费市场的品种，就广东而言，三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。土鸡是指国内地方鸡种。若与国外肉鸡杂交后，通常称为“仿土鸡”，如含外血较大，则不能称作真正意义上的土鸡了。

　　土鸡的辨别方法：

　　从外观上看，土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细；冠大直立、色泽鲜艳。仿土鸡接近土鸡，但鸡爪稍粗、头稍大。快速型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。

　　把鸡宰杀洗净后，三种鸡的差别就会更明显。土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而快速型鸡则皮厚、松弛，而快速型鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而快速型鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。