鲜虾腐皮卷的做法有哪些

　　鲜虾腐皮卷相信很多朋友都吃到过，而且吃过的朋友都会对其爱不释手，因为这道菜确实鲜味够足，味道够好，而且营养棒棒哒。因此一直以来都深受广大食客的好评。那么鲜虾腐皮卷的做法有哪些呢？以下就为大家介绍两种鲜虾腐皮卷的做法。

　　做法一

　　外皮材料：腐皮3张，面粉30公克，水150㏄。

　　内馅材料：虾仁300公克，肥肉丁60公克，韭黄末60公克，香菜末30公克，红萝卜丝60公克，盐1小匙，太白粉1又1/2小匙，鲜鸡粉1小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，麻油1又1/2小匙，猪油1又1/2小匙。

　　做法：

　　1、将虾仁洗净去除肠泥后，加入盐、太白粉，用手拌打至有黏性，再加入肥肉丁与其他调味料一起搅拌拌匀即为馅料，分成12等份备用。

　　2、面粉加水拌匀成面煳备用。

　　3、将腐皮对角斜切成4等份（扇形），将圆边面向自己，在中间放上馅料及少许韭黄末、香菜末、红萝卜丝，再将中间及两侧包卷起来，卷成4公分长的圆柱，封口处用面煳固定，依序做好12卷。

　　4、准备油锅，用中油温将腐皮卷炸成金黄色即可。

　　做法二

　　原料：面糊（封口用）：面粉、冷水适量、虾仁250克；

　　配料：荸荠6个、猪板油50克、姜1小块、香菜1小把、腐皮2张；

　　调料：盐1/2小勺、糖1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺、干淀粉1大勺、香油1小勺。

　　做法：

　　1、虾仁洗净吸干水份，切成小丁。

　　2、荸荠放入塑料袋拍扁再剁成末后，用手拧挤出水份备用。猪板油切成细丁，姜切末，香菜留叶去梗切成细末备用。

　　3、把虾仁丁、板油丁加调味的盐、糖、白胡椒、干淀粉一起抓腌拌匀，顺同一方向搅拌到黏稠。

　　4、放入荸荠末、香菜末、姜末混合拌匀。

　　5、最后加一小勺香油拌匀成馅料备用。

　　6、把腐皮裁剪成三角状，包入馅料。

　　7、像包春卷一样包好，用面糊来黏封口。

　　8、起油锅，油烧到中油温将腐皮卷下锅用中小火边炸边滚动腐皮卷。

　　9、最后炸熟后油温转大火逼油，炸至金黄色即可捞起沥油，盛出排盘。

　　以上两种鲜虾腐皮卷的做法，不知道大家喜欢哪一种呢？其实不管是哪一种做法，味道都是非常不错的，大家可以都去试试看哦！除此之外，关于鲜虾腐皮卷的做法其实还有很多的啦，大家可以自己尝试看看哦！也许不经意间放些自己爱吃的食材，会收获大大的惊喜哦！