芸豆打卤面的做法有哪些？

　　芸豆打卤面，可以有各种各样的吃法，但是关键也要了解一下它的做法和技巧，因为只有当我们更好的去认识和掌握这些食物的制作之后，才可以在健康卫生问题上，得到更好的保障。

　　一、芸豆打卤面的做法

　　1、芸豆洗净，摘去两头，同时撕掉老筋

　　2、竖刀切成粒儿待用

　　3、猪瘦肉切小丁待用

　　4、两个鸡蛋打散，切好葱花待用

　　5、炒锅烧热，加入植物油，爆香葱花

　　6、下入肉丁翻炒至变色

　　7、下入芸豆粒，中火翻炒3分钟

　　8、炒到颜色翠绿，加入生抽调味、调色，翻炒均匀

　　9、冲入适量的开水，中小火煮3分钟左右，至芸豆软烂

　　10、加入适量的盐和鸡精调味

　　11、淋入鸡蛋液，边淋边搅

　　12、形成均匀漂亮的蛋花即可关火

　　13、另起一锅，开水下入挂面或者鲜面条煮熟

　　14、将面捞入碗中

　　15、浇上打卤即可

　　二、步骤

　　1、长豆角适量，切碎，甜面酱+黄酱用少许水调和成酱汁，量不必太多。

　　2、锅内热油，四成热时入豆角、盐、十三香炒至香，把酱汁倒入，加少许水，没过豆角即可，加糖和少许酱油，大火至开，转中火10分钟，汤汁略稠后加少许鸡精。浇至面条上即可。

　　3、面条出锅后迅速过3遍冷水，很筋斗爽滑，适合炎热的夏天。