韭菜炒猪血怎么做？

　　韭菜炒猪血，大家都有吃过吗？其实这绝对可以称得上是色香味俱全，而且保健功效价值也是比较高的食物，因为韭菜有很好的温补壮阳效果，而猪血也可以更好的帮助清楚血液的一些毒素，下面就是一些做法介绍。

　　一、原料

　　韭菜1/2斤猪血1块红葱头1大匙酸菜1两盐1小匙胡椒粉少许

　　做法

　　（1）将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。

　　（2）猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水氽烫过备用。

　　（3）将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

　　二、挑选猪血的小窍门

　　看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。

　　用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。

　　看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。

　　闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。

　　三、去除猪血腥味的小窍门

　　1、买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。

　　2、炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。太后说，猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜。