安徽撒汤的详细做法

　　虽说安徽并没有很多出采的美食，但是不可否认的是其还是有很多经典的小吃的。比如民间的撒汤，也有一些地方将其称为辣糊汤。辣糊汤，顾名思义就是因为汤品够辣而得名的。每一道美食都值得推崇，据说撒汤还曾经受过乾隆皇帝的赞赏呢？那么究竟是什么样的美味能够让龙颜大悦呢？

　　一、撒汤是哪里的

　　撒汤，又名煞汤，也叫辣糊汤，安徽省著名小吃，撒汤是流传于民间的一种特殊小吃，主要起源于安徽蒙城以及阜阳等苏鲁豫皖交接地区。撒为肉汤、肉杂之意。据传乾隆皇帝下江南时，偶尝此汤，大加赞赏，从此撒汤声名远播。

　　撒汤用什么勾芡

　　淀粉，让汤浓一点

　　二、蒙城撒汤的做法和配料制作秘诀

　　撒汤没有固定的做法，但是唯一不变的是要有高汤，鸡汤最佳，排骨炖汤也可，蒙城撒汤比阜阳要清淡一些，来看看蒙城撒汤的做法

　　配料：鸡汤、鸡蛋、芝麻油、淀粉、葱盐、胡椒粉

　　1、鸡汤烧滚小葱切末

　　2、鸡蛋打散，鸡蛋直接打在汤碗里

　　3、鸡汤烧滚后，盐，黑胡椒粉，小葱放进去

　　4、淀粉加水拌匀，倒入汤锅

　　5、等汤锅再次煮开，把汤直接冲入碗中

　　6、最后淋上芝麻油，配上煎饺或包子，烧饼之类的真是大美。

　　三、撒汤的做法大全

　　撒汤的做法不固定，所以有很大的发挥余地，撒汤在安徽北部地区都很知名，和胡辣汤、嗎糊的做法大致差不多，浓稠香辣，冬季吃撒汤驱寒又保暖。

　　撒汤简单做法：光土鸡整理内脏后，在开水锅里焯2分钟，捞出，洗去污末，洗锅。鸡切小块。再入开水锅煮。水开，滴料酒，改文火，炖至八成熟，放麦粒，炖至麦粒半化。稍放盐，即成撒汤。也可不用鸡，用羊肉。

　　撒汤：主要是用羊或鸡的骨头来熬制的汤，汤里稍微勾点芡汁，让汤浓一点。打一个鸡蛋在碗里搅匀，用滚开的汤汁一冲，冲成蛋花，然后根据个人喜好，滴上几滴香油，撒上少许黑胡椒粉，虾米，荆芥，一碗香喷喷的撒汤就出来了。

　　四、阜阳撒汤

　　原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg

　　面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克蔬菜依个人口味添加

　　调料：葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量

　　制作过程

　　1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。

　　2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。

　　3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。