醉豆的制作方法

　　以豆制品制成的各种美食在我们生活中很常见，醉豆就是一道很有特色的用黄豆制成的小吃，在很多地方都非常的盛行。醉豆之所以有这个名字，主要是原料中使用到了白酒，如果喜欢醉豆，可以掌握详细的做法，在家里自己动手制作。那么，醉豆的制作方法是什么？下面咱们就来看看吧。

　　材料

　　主料：黄豆250克

　　辅料：红尖椒800克、食盐20克、姜50克、香油20克、白砂糖30克、白酒80克

　　醉豆的做法

　　1、将干黄豆泡发，中间要换几次清水

　　2、然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好

　　3、捞出控干水份，晾1-2个小时，（黄豆晾的时间太长会发粘，比如半天以上）

　　4、鲜辣椒洗净控干水份，大辣椒要去籽

　　5、将辣椒切成小块

　　6、放入料理机中打成辣椒泥

　　7、姜去皮洗净同样控干水份，然后切片

　　8、放入料理机中打成姜泥

　　9、将辣椒泥、姜泥倒入盛黄豆的盆里

　　10、加入白砂糖30克、盐20克、白酒80克（55度的洋河大曲）、香油20克

　　11、拌匀后装入有密封盖子的容器中

　　12、放冰箱冷藏12小时后，即可

　　烹饪小技巧

　　因为怕辣的厉害，所以我用了大中小三种鲜的辣椒，大辣椒的水份也多。

　　为了做好后的保质期时间长些，所以整个过程原料都是无水的状态。

　　每家的口味不同，所以我将盐的用量减少很多，味精也没放，做好后的口感却很好。