鳝鱼面的做法介绍

　　鳝鱼面是非常特色的江南地区美食，是流传至今的汉族经典面食代表之一。鳝鱼非常富有营养，肉质鲜嫩，含有大量人体所需维生素等微量元素，具有补血、强筋健骨的作用。鳝鱼和面的搭配更是一绝，味道爽口鲜香，非常可口。今天小编就来给大家介绍一下美味的鳝鱼面的简单做法。

　　黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，为温热带的淡水底栖生活鱼类。它肉质细嫩，营养丰富，每100克肉中含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克，还含有硫胺素（维生素B。）、核黄素（维生素残）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种重要的维生素。黄鳝可食部分达65%以上，可做成多种佳肴美味，如红烧鳝片、油溜鳝片、油卤鳝松和鳝鱼火锅等堂菜，深受群众欢迎！

　　主料：面条150克，鳝鱼1条，韭黄75克。

　　调味料：料酒1大匙、酱油半大匙、盐半茶匙、胡椒粉少许、鱼露1大匙。

　　作法：

　　1、鳝鱼洗净粘液，先对半再切小段，韭黄切小段。

　　2、用3大匙爆炒鳝鱼，并加入所有调味料炒匀，然后放入面条同炒。

　　3、最后放入韭黄，炒匀即可盛出。

　　4小秘诀：炒鳝鱼要大火才炒的嫩。鱼露是由鱼身提炼出的调味品，有提鲜作用。

　　鳝鱼面的做法非常简单，味道鲜香可口，非常适合我们平常在家自己动手制作。而且鳝鱼面老少咸宜，无论是给小孩子补充成长的营养还是老人的日常保健滋补都非常的合适。如此简单又有益的鳝鱼面你还在等什么，赶紧动手试试吧。