甘蓝的做法介绍

　　甘蓝菜也叫做卷心菜，或者是洋白菜，也有叫高丽菜的，这种菜是我们平时常见的蔬菜，这种菜原产在地中海地区，之后到了中国，在我们这里也是很适合种植的，这种菜营养价值很高，里面含有很多营养对防止癌症和心脏病有很好的作用，但是很多人并不知道该如何做甘蓝，下面就给大家介绍一下：

　　家常甘蓝菜的做法介绍：

　　凉拌

　　切好飞水过冷开水（冰水更好）放上调味料：熟油、麻油、辣椒油、陈醋、香菜、蒜子、食盐、味精、白糖少许，搞拌过十分钟就很好吃了，用来做其它凉拌也不错的。

　　甘蓝菜炒肉丝

　　1、把甘蓝菜洗净，切片、丝。

　　2、肉可以切成丝，也可以切成肉片。

　　3、再备好切点姜丝，蒜片。

　　4、然后锅中倒油，待油烧热后，把蒜和姜随肉一起放锅里翻炒，在放入甘蓝菜，

　　5、加入调料有酱油精，盐，味素，一点花椒面。就可以了。

　　甘蓝菜饺

　　1、面团原料：面粉500克，水250克。

　　做法：将面粉与水揉成面团放在一旁醒面。

　　2、内馅原料：甘蓝2颗，粉条，虾皮，盐，鸡精，海鲜酱油，蚝油，十三香，高汤，葱姜蒜沫，香油，植物油。

　　内馅做法：先将甘蓝切丁撒上少许盐腌一会，挤到多余的水分。放入所有的原料扮均。

　　3、做法：

　　将醒好的面粉取出揉匀下剂，将小剂按扁用擀面仗向四周擀开。包入馅料，收口封好。放入蒸锅内大火开锅后在蒸8-10分钟便好了。

　　酸辣甘蓝菜

　　原料：卷心菜500克，红萝卜1/2条，小黄瓜2条，红辣椒2个，嫩姜1块，大蒜3粒，花椒粒1大匙

　　调料：A：盐3大匙B：橄榄油3小匙C：香油1大匙，糖、醋各6大匙、盐少许

　　制作：1、卷心菜撒成片状：红萝卜切细丝；小黄瓜切斜片；红辣椒切斜片；嫩姜切丝；大蒜拍碎。2、将卷心菜、红萝卜、小黄瓜加A料腌1小时后洗净盐分，再将水分挤干放深盆内，加入大蒜、辣椒和姜丝。3、锅烧热，加橄槛油爆香花椒粒后捞起，再将橄榄油、C料加入2中，约1-2小时后即可食用。

　　甘蓝这种菜做法很多，需要注意的是做这种菜想要保留多的营养，最好不要高温煮太长时间，最好是爆炒很短的时间，或者是凉拌这样营养价值会更高。另外这种菜适合凉拌，炒和做馅，凉拌吃起来爽口而且脆，做馅也是很好的主料，大家可以变着花样做各种的好吃的。