凉拌腐竹怎么做好吃又简单

　　现代人对于吃食的要求已经不仅仅是填饱肚子，而是要吃到营养、健康、美味。就算在家里制作食物，也要求色香味俱全，这就需要挑选适合的原材料，还有不可少的调味品。腐竹是一种煎炒烹炸均可的食疗，如果想吃清淡口的，可以做凉拌腐竹。那么，凉拌腐竹怎么做好吃又简单呢？就要了解一下具体步骤了。

　　凉拌腐竹怎么做

　　1、腐竹提前泡发，用冷水泡2小时以上，冷水泡发的腐竹形状比较整齐，如果是热水快速泡发则腐竹会比较容易碎掉，而且会水水的，影响口感。

　　2、冷水泡发好的腐竹，切成小段，韭菜也洗净切段，红椒切细丝。

　　3、汤锅加水烧开，放入切段的腐竹，再等水烧开就关火，腐竹本来就是熟的，烫一下就可以了。

　　4、关火之后，把韭菜段和红椒丝也放入锅里烫一下，红椒丝和韭菜都很容易熟，这样就可以了。

　　5、焯水之后的腐竹、韭菜和红椒丝，用冷开水过一下。

　　6、过水之后的腐竹挤干水分，放入料理盆里。

　　7、加入辣酱、生抽、白糖、香醋芝麻油等所有调料。

　　8、拌匀所有调料，好吃又爽口的凉拌腐竹赶紧上桌，大快朵颐吧。

　　凉拌腐竹的烹饪技巧

　　1、辣酱和生抽都有盐味，所以就不用再放盐了。

　　2、如果自己喜欢拌凉菜的时候放一些藤椒油，如果你不喜欢就可以省略掉。

　　3、过水之后的腐竹一定要挤干水分之后再加调料拌匀。

　　吃腐竹的好处

　　腐竹是俗称的豆腐皮和腐皮，也是豆浆最为有营养的成分，这是在豆浆煮沸的时候表面形成的薄膜，可以吃新鲜的也可以吃晒干后的，大多是常见的都是干的腐竹豆香味十足，口感也非常好。营养密度比其它的豆制品高很多。腐竹可以预防心血管疾病，促进发育。

　　本身含有较高的蛋白质，谷氨酸也特别高，很好的健脑作用，能预防老年痴呆，还可抗炎抗溃疡，有多种的功效。针对于腐竹的要选用淡黄色，有光泽的，质地脆，没有任何异味，较为差一些的腐竹颜色暗黄，清白色，没有光泽感，折断碎片很多，最不好的腐竹是灰黄色，有虫蛀，酸涩味。这和用料存放是有关系的，应放到干燥通风的地方。